蒜农如何走出蒜周期（从蒜你狠到）

来源:中国证券报进入5月中旬，在大蒜主产区——河南中牟，大蒜还没有完全成熟，田间地头萧条的收货景象已经为今年蒜市不景气埋下埋伏据当地蒜农介绍，现在很少见蒜商来收蒜，蒜价也大不如前，每斤蒜头只能卖到0.6元/斤-0.7元/斤；而去年同期的蒜头价格则是现在的四五倍，我来为大家科普一下关于蒜农如何走出蒜周期?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

蒜农如何走出蒜周期

来源:中国证券报

进入5月中旬，在大蒜主产区——河南中牟，大蒜还没有完全成熟，田间地头萧条的收货景象已经为今年蒜市不景气埋下埋伏。据当地蒜农介绍，现在很少见蒜商来收蒜，蒜价也大不如前，每斤蒜头只能卖到0.6元/斤-0.7元/斤；而去年同期的蒜头价格则是现在的四五倍。

随着“蒜你狠”演变为“蒜你惨”，囤蒜炒蒜在今年已经变成了一项赔本的买卖。

囤蒜大户的焦虑

从去年开始下跌的蒜价，打了囤蒜投机商一个措手不及，令其不断“吐血”出货。

根据农业农村部信息中心数据，从2017年6月至今，大蒜价格一路下行，平均每月同比跌幅超过47%。在过去不久的4月份，全国大蒜均价为5.78元/公斤，同比下跌57.43%。截至4月28日，山东金乡大蒜库内价格仅为1.33元/斤，比一年前下跌了约87.5%。

“现在云南地区新蒜已经上市，价格下跌严重，打压老蒜价格。一旦河南、江苏、山东的新蒜上市，库存老蒜的压力会更大。据山东省农业厅测算，存蒜商将出现每斤0.45元-1.25元的亏损。”北京新发地市场相关负责人分析，按照每冷库大蒜500吨计算，每囤一库大蒜就亏损45万元-125万元。

随着河南中牟白皮蒜开始上市，当地蒜农预计，今年的新蒜收购价格预计在1元/斤附近，去年同期则在3元/斤左右。“亏本是肯定的，按照亩产2500斤来算，估计每亩大蒜的亏损在1500元以上。”

在全国蒜价普遍大跌的情况下，从去年下半年开始，一些囤蒜的小户（一般在几十吨至几百吨不等）在今年初纷纷“割肉”出货，一些人甚至不惜血本地清仓。刘先生就是其中一员。据介绍，去年，他曾在2.7元/斤附近收大蒜，加上入库成本等各项费用，每斤囤蒜的成本在三块多，而他出手清仓的蒜价还不到2元/斤。“统共下来亏了16万多，但幸亏都出手了，再往后还不知道会跌成什么样子。”

而那些一次囤货上千甚至上万吨的大户却只能硬着头皮坚持下去。因为一旦他们出手，就意味着大蒜价格将更加惨烈地下跌。而如今，令他们焦虑的是，在出货之前，大蒜价格已经一步步跌入深渊。

谁打翻了蒜商的“蒜”盘

业内人士分析，本轮大蒜价格下跌惨烈，其主要是由于2016年“蒜你狠”激发蒜农种植热情，在去年价格有所下跌的情况下，大蒜种植依然有利可图，种植面积连续增加，库存累计，市场供过于求，最终导致蒜价持续下跌。

据介绍，2017年下半年蒜价下跌过程中，虽然囤蒜的投机商大面积亏本甩货，而蒜农却并未遭受重创，甚至还有盈利。在这种情况下，不少地区仍出现扩种，不仅山东、河南、江苏等主产区面积增加，一些小产区大蒜面积扩大更为明显。

业内人士认为，农民继续种植大蒜的理由主要有如下三点：一是“赌博心理”，由于2017年大蒜价格偏低，一些蒜农以为当年大蒜种植面积肯定会有所减少，从而导致来年大蒜价格可能出现大涨，如果“赌对了”，那么2018年便能发“蒜”财；二是由于2017年蒜价下跌，蒜种价格同样下降，一亩地比去年要低约1000元左右，如此，只要2018年大蒜价格高于2017年便不会赔本；三是根据农户经验，一般情况下，种蒜效益要高于种小麦。

据了解，东北大蒜为4月播种，9月上市；山东等地为一年两季，一季是10月播种，次年4、5月上市。整体上，2017年5月-8月份为大蒜产新期，当时均价维持在2.2元/斤以上，最高时已经达到2.8元/斤，农民种植利润空间虽较2016年有所减少，但总体尚可。

值得注意的是，随着种植面积的增加，大蒜库存量也随之加大。这也是导致今年大蒜价格下跌愈演愈烈的主要原因之一。

根据山东省农业厅数据，2017年全国大蒜总产量达到632.80万吨，较2016年增加34.60%。同时，仅山东一省去年的库存蒜便在310万吨左右，增幅达63.16%，库存量处于近5年的最高位。

“这导致了2017年10月份冷库蒜开库销售后大蒜价格一路走低。”业内人士介绍。

呼唤蒜市“理性之光”

炒大蒜，是近年来中国农产品市场上最惹眼的词汇之一，是指游资通过控制整个大蒜产业链进而对大蒜价格进行的人为炒作。

从2008年开始，国内大蒜价格一共经历了两轮罕见牛市。一次是2009年-2010年，大蒜价格从2009年4月份开始一路飙升，期间一度疯涨超过100倍。另一次是从2016年底开始至2017年5月，“蒜你狠”卷土重来，蒜市一度出现“一月涨逾八成，令大城市的房价都相形见绌”的景象，金乡大蒜国际交易市场2017年4月23日10.6元/斤的大蒜库内价格更是创下了近10年来的新高。

伴随着大蒜价格暴涨，一些嗅觉灵敏的资金抢先涌入苍山、杞县、邳州、金乡这国内四大大蒜主产区，囤蒜、炒蒜造就了一幕幕蒜市暴富神话。被称为“农民投资家”的期货“大鳄”傅海棠，便是在2009年的“蒜你狠”行情中发家，在不到3个月的时间里，通过大蒜电子盘交易用30万元赚了600万元。

据业内人士介绍，在苍山、杞县、邳州、金乡这全国四大大蒜集散地，每年7月份，这些地区的大蒜入库，10月份开始出库，一直持续到第二年5月份。每年大蒜购销期，这里便成为游资聚集的“热地”。

在2009年那一波“炒蒜潮”中，全国大蒜价格半年上涨40多倍，很多中间商获得巨额利润，被市场称为“炒蒜团”。2016年-2017年，“炒蒜团”故伎重演，在蒜价上涨中斩获暴利。

据一位市场资深分析人士介绍，目前大蒜资金盘子总共在20亿元左右，囤蒜商配资现象普遍，一库600万元左右的货物，配资最高可以达到300万元，市场风险可见一斑。一旦蒜价下跌，提供配资的“金主”就会催促货主开始出货，如果货主未能按照其意愿如期进行，配资公司就可能强行清仓。

而从近几年的市场实际情况来看，在市场的反复博弈中，价格运行规律出现变化，蒜商很难对大蒜价格进行掌控。“炒蒜”越来越像赌博。如果是游资，由于缺乏下游渠道，则处境更加不利。今年便是很好的例子。

近几年，随着国家有关部门对大蒜交易场所的清理，也为大蒜市场回归理性提供了条件，长期看，蒜价是由大蒜的供需基本面决定的，多位业内人士积极呼吁大蒜市场参与者理性投资、理性种植。（张利静)

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