木耳跟什么炒着吃最好吃（过节难免吃的油腻）

中秋节阖家团圆之日，巧遇祖国母亲的生日，难得一遇的国与家撞了个满怀。中秋家宴，荤菜是主角，素菜是配角也是解油腻的菜。注重身体健康的人，在菜色搭配上，都会注重荤与素的比例。过年过节，难免会比平时要吃得油腻一些，那不妨来点儿木耳，用于清肠解油腻。分享给大家木耳的几种美味吃法，有荤也有素，过年期间乃至节后都可以多吃一些。

凉拌木耳

【食材】：花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、香油适量、油盐适量。

【具体做法】：

1、黑木耳提前泡好，清洗干净之后过沸水焯烫一两分钟后捞出，用纯净水过凉待用。

2、花生米也要提前煮好。花生米洗净后，用冷水浸泡至体积变大，然后上火，加上花椒八角盐，大火煮开之后再煮十几分钟后关火，让花生米浸泡在汤水中入味儿。我家向来是一次多煮些，吃不完的放冰箱保存。

3、胡萝卜洗净去皮，切成小方块儿，过开水焯烫一下至刚刚断生，捞出，同样用纯净水过凉待用。

4、把花生米、黑木耳、胡萝卜块儿全部放进大碗中，黄瓜拍破切成段也放进去，蒜切末，码在最上面。

5、加入适量盐，烧热油，趁热把油泼到蒜末上，激出香味儿。

6、接着再加入酱油、陈醋、香油，拌匀即可。

豆腐烧木耳

【食材】：北豆腐1块儿、黑木耳1小把、葱姜蒜适量、酱油1汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、北豆腐切成薄厚适中，大小一致的块儿状。

2、木耳提前用冷水泡发好并清洗干净沥水待用。

3、葱姜蒜多放一些，全部改刀待用。

4、平底锅中倒入少许油，然后把豆腐一一下锅平铺码好，小火煎至两面金黄色，盛出待用。

5、热锅热油，炝香葱姜蒜，然后倒入木耳翻炒几下。

6、加入煎好的豆腐，继续翻炒，然后加入酱油和盐，炒匀。

7、加入小半碗清水，中火，烧上三四分钟，让豆腐入味儿。然后大火收汁即可关火出锅了。

黑木耳炒肉末

【食材】：猪肉末100克、黑木耳（干）1小把、葱半棵、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、香油1汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、先用冷水来泡发黑木耳，不建议大家食用新鲜的黑木耳，因为鲜木耳中含有卟啉，它是一种光感物质，人在食用鲜木耳后若经太阳照射，轻者会引起皮肤瘙痒和水肿，重者可致皮肤坏死。但是干木耳在暴晒的过程中，能分解掉绝大部分的卟啉，残留的一小部分也会在泡水时溶于水，所以，食用干木耳是安全的。

2、猪肉末用一肥九瘦或者是全瘦的都行，在下锅前要先处理一下，它的口感才会嫩。肉末中加入淀粉、酱油、适量盐，充分搅拌均匀。

3、搅拌均匀之后倒入适量香油，再次拌匀，静置十来分钟。

4、黑木耳完全泡开之后，清洗干净，切成木耳碎待用。

5、热锅温油，把腌制过的肉末倒下去，快速翻炒，到肉末变色。

6、把葱花放下去，继续翻炒出香味儿。

7、调入适量料酒来给肉末去去腥，接着再放入木耳碎继续翻炒约两分钟，关火出锅。

青椒木耳炒鸡蛋

【食材】：鸡蛋4个、青椒1个、干木耳1小把、葱蒜各适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、白糖1茶匙、清水适量、油盐适量。

【具体做法】：

1、木耳用清水泡发，多洗几遍。如果木耳过脏，可以在水中加少许面粉或任何淀粉来辅助清洗。

2、青椒去蒂去籽，洗净后切成细条状，当然，也可以切成块状，因为木耳和鸡蛋都是块状，可以保持形状的统一。根据喜好来吧，我更喜欢切细条，这样更容易入味儿。

3、鸡蛋打散，加少许盐，搅拌均匀。

4、用生抽、蚝油、白糖、清水兑成料汁儿，我喜欢再另外加些葱蒜末，成品的味道会更棒，大家可以试试。

5、热锅热油，倒入蛋液，把鸡蛋炒成块儿状然后盛出待用。

6、重起油锅，小火炒香葱和蒜，同时加入木耳和青椒翻炒。

7、把木耳和青椒炒拌均匀之后，倒入咱们提前兑好的料汁儿，转大火翻炒。

8、青椒变色后即可加入炒好的鸡蛋，炒匀，关火。

胡萝卜炒木耳

【食材】：胡萝卜两根本、木耳（干）1小把、蚝油1汤匙、白糖2茶匙、酱油1汤匙、陈醋1汤匙、葱蒜适量、油盐适量。

【具体做法】：

1、木耳提前用清水泡开，洗净后竖着切条待用。

2、胡萝卜洗净，不用去皮，擦成丝待用。

3、然后我们来调料汁：把蚝油、白糖放到同一个小碗里。

4、接着加入酱油、陈醋和适量盐，搅拌均匀待用。

5、热锅热油，炝香葱蒜末，然后加入胡萝卜丝。

6、中小火，不停地翻炒，直到炒出红油。炒胡萝卜出的红油味道很香，颜色也好看。

7、接着加入木耳丝，为防止爆锅，木耳在切之前一定要尽量沥干水分。

8、快速翻炒一分钟，把胡萝卜和木耳丝炒匀。

9、倒入事先调好的料汁，快速翻炒均匀后即可关火出锅。

白菜炒木耳

【食材】：白菜适量、干木耳1小把、葱姜蒜各适量、白糖两茶匙、酱油两汤匙、陈醋1汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、干木耳用清水浸泡开来，如果时间比较赶，可以把木耳放进可以盖上盖子的保鲜盒，加点儿清水加点儿白糖，盖上盖子不停摇上一两分钟就可以。

2、白菜最好不好切，用手撕的白菜更好吃，也更容易入味儿。

3、热锅热油，炝香葱姜蒜，然后放白菜不停翻炒，至白菜微微发软。如果锅干，可少加些清水。

4、白菜发软之后，调入酱油，翻炒上色。

5、然后把泡发好的木耳放进去，再继续炒上一两分钟。

6、接着调入陈醋和白糖以及盐，炒匀即可关火。

我是静默成诗，热爱下厨，喜欢把最简单的食材做出最好的味道。本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图。

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