做水煮千张的方法（大厨教你家常版的水煮千张）

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千张是一种豆制品，在生活中比较常见，由于在特制工具内层层压制而成，出品的时候看起来像有千百张叠加在一起而得名，这样的食材在北方也被称做豆腐皮。

今天给大家分享的就是一道以豆腐皮为主要食材，再辅以火腿肠、干椒、花椒等制作而成的水煮千张。

下面就是这道菜的详细做法，水煮千张入口细腻而爽滑，吃起来鲜香麻辣，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备豆腐皮两张，先从中间切开，再一切两半，从一边卷起来，切成细丝，放入盆中备用。

油麦菜一小把，洗净后切成段，火腿肠半根，切成薄片，一起放入盆中备用。

生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒青花椒，一小把红干椒备用。

准备大蒜两粒，拍扁后切成蒜末，小葱两根切成葱花，和蒜末放在一起，放入几粒花椒和红干椒。

起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，等水烧开后，下入火腿肠和豆腐丝，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和辣椒炸香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，加入适量清水，以漫住配菜为宜。

加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，加入生抽10克调味，搅拌化开，倒入油麦菜，煮一分钟左右，即可捞出倒入盆中垫底。

然后倒入豆腐丝，继续煮一分钟左右，起锅撤火，把豆腐丝和火腿肠装入盆中，再添入适量原汤备用。

然后放上刚才切好的葱蒜，青花椒和红干椒。

锅内添入半勺食用油，把油温烧至7成热时，起锅把热油浇在盆中，瞬间激发出葱蒜和辣椒的香味。

好了，到这里，这道香辣开胃的水煮千张就做好了，口味麻辣，鲜香适口，是亲朋好友聚会的一道经典菜肴。

下面是所用到的食材和调料：

食材：豆腐皮，大蒜，小葱，青花椒，红干椒，油麦菜，火腿肠，生姜

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，豆瓣酱

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