客家人怎么过中元节 泉州人要准备11碗菜祭祖

闽南人过中元节,泉州媳妇准备11碗菜祭祖,人人都夸勤快又能干

客家人怎么过中元节 泉州人要准备11碗菜祭祖(1)

每年农历七月伊始,闽南老一辈就开始嘱咐,晚上不要让小孩子出门,七月鬼神多,不宜出门。以前不会太在意这些,等有了孩子之后,对这些就倍感相信,所以整个七月我几乎都没有带孩子晚上出门。尤其是靠近中元节,也就是农历七月十五。

客家人怎么过中元节 泉州人要准备11碗菜祭祖(2)

中元节,按照闽南传统习俗,一定要去祖厝祭拜祖先。这些祭拜仪式一般都是闽南媳妇来完成的,所以我就一大早就开始准备了11碗菜,要不然明天再准备就很仓促了。

客家人怎么过中元节 泉州人要准备11碗菜祭祖(3)

来看看我都准备什么~~~

炸鸡腿

先将鸡腿表面划痕,加入蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、生抽腌制半小时入味,再裹上香炸粉,放入油锅炸制,炸制表面金黄再翻面继续炸。

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炸带鱼

这次买的带鱼很新鲜,一只差不多1斤多35元,我是先将带鱼加点蒜泥、姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制入味,再裹上一层香炸粉。再下油锅炸制,带鱼刚下锅时,不要立刻去翻面,等炸定型再翻面,要不然没有定型再翻面,带鱼会散掉。翻面后继续炸制表面金黄即可捞起来控干水分。

客家人怎么过中元节 泉州人要准备11碗菜祭祖(5)

炸醋肉

第一次炸醋肉味道还是不错,炸醋肉也是闽南特别小吃,炸好的醋肉可以当解馋小零食,还可以煮面线糊、煮米粉等。将切好的肉片加点醋、蒜泥、生抽、盐、鸡精、五香粉腌制入味,再加入地瓜粉抓取均匀裹粉。然后下锅炸制,炸制表面金黄酥脆即可捞起来控油。

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炸芋头

这个季节的槟榔芋粉嫩又鲜甜,我每次都会炸一大盘。炸制好槟榔芋可以速冻起来,平常用来红烧肉、煮咸饭等都非常好吃。将芋头削皮后切块,放入锅中炸制表面略微金黄即可。不 要炸太久,以免炸糊了。

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除了准备炸物其他食物:

肉丸子

菜市场会各式各样的丸子熟食,像肉丸子、马加羹、鲨鱼羹、鱼丸、肉丸等等,可以根据自己喜欢选择。我今天就来这种香菇丸子,闻着特别香。

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锁管

每次我都会买一些锁管,家里人也很喜欢吃,祭拜完可以速冻起来,要吃时候再拿出来解冻。我这次买了两种,一种是大锁管,一种个头比较小。

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猪肉

生猪肉是不能用来祭拜,闽南老一辈人会先将其焯烫一下,就是意味着熟食,就可以用来祭祖和供奉。

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清蒸鱼

买了一条黄花鱼来清蒸,肉质鲜嫩,肉多刺少,孩子们很喜欢。明天只要清蒸一下,做法简单又快速。

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大虾

买了一斤虾,明天准备白灼一下,加点料酒和生姜去腥,5分钟就搞定。

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除此之外,我还会买一些饮料,小零食都是家人喜欢吃,也耐存放,就不会造成浪费。

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除此之外,金银纸和4柱香(有的地方2柱香),烧金拜拜让每一次祭祖有个仪式感。

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很多人都会觉得祭祖拜佛很浪费钱,其实合理搭配,买的都是生活所需,并不见得是一种浪费。有时候我还会炒两三个菜一起搭配,祭祖完后,跟家人一起吃掉,也不会浪费。

客家人怎么过中元节 泉州人要准备11碗菜祭祖(15)

中元节祭祖,不仅仅是一种传统习俗,更重要的是,缅怀亲人,逝者已逝,生者如斯,活着的人更加倍感珍惜眼下。

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