客家人怎么过中元节 泉州人要准备11碗菜祭祖

闽南人过中元节，泉州媳妇准备11碗菜祭祖，人人都夸勤快又能干

每年农历七月伊始，闽南老一辈就开始嘱咐，晚上不要让小孩子出门，七月鬼神多，不宜出门。以前不会太在意这些，等有了孩子之后，对这些就倍感相信，所以整个七月我几乎都没有带孩子晚上出门。尤其是靠近中元节，也就是农历七月十五。

中元节，按照闽南传统习俗，一定要去祖厝祭拜祖先。这些祭拜仪式一般都是闽南媳妇来完成的，所以我就一大早就开始准备了11碗菜，要不然明天再准备就很仓促了。

来看看我都准备什么~~~

炸鸡腿

先将鸡腿表面划痕，加入蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、生抽腌制半小时入味，再裹上香炸粉，放入油锅炸制，炸制表面金黄再翻面继续炸。

炸带鱼

这次买的带鱼很新鲜，一只差不多1斤多35元，我是先将带鱼加点蒜泥、姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制入味，再裹上一层香炸粉。再下油锅炸制，带鱼刚下锅时，不要立刻去翻面，等炸定型再翻面，要不然没有定型再翻面，带鱼会散掉。翻面后继续炸制表面金黄即可捞起来控干水分。

炸醋肉

第一次炸醋肉味道还是不错，炸醋肉也是闽南特别小吃，炸好的醋肉可以当解馋小零食，还可以煮面线糊、煮米粉等。将切好的肉片加点醋、蒜泥、生抽、盐、鸡精、五香粉腌制入味，再加入地瓜粉抓取均匀裹粉。然后下锅炸制，炸制表面金黄酥脆即可捞起来控油。

炸芋头

这个季节的槟榔芋粉嫩又鲜甜，我每次都会炸一大盘。炸制好槟榔芋可以速冻起来，平常用来红烧肉、煮咸饭等都非常好吃。将芋头削皮后切块，放入锅中炸制表面略微金黄即可。不 要炸太久，以免炸糊了。

除了准备炸物其他食物：

肉丸子

菜市场会各式各样的丸子熟食，像肉丸子、马加羹、鲨鱼羹、鱼丸、肉丸等等，可以根据自己喜欢选择。我今天就来这种香菇丸子，闻着特别香。

锁管

每次我都会买一些锁管，家里人也很喜欢吃，祭拜完可以速冻起来，要吃时候再拿出来解冻。我这次买了两种，一种是大锁管，一种个头比较小。

猪肉

生猪肉是不能用来祭拜，闽南老一辈人会先将其焯烫一下，就是意味着熟食，就可以用来祭祖和供奉。

清蒸鱼

买了一条黄花鱼来清蒸，肉质鲜嫩，肉多刺少，孩子们很喜欢。明天只要清蒸一下，做法简单又快速。

大虾

买了一斤虾，明天准备白灼一下，加点料酒和生姜去腥，5分钟就搞定。

除此之外，我还会买一些饮料，小零食都是家人喜欢吃，也耐存放，就不会造成浪费。

除此之外，金银纸和4柱香（有的地方2柱香），烧金拜拜让每一次祭祖有个仪式感。

很多人都会觉得祭祖拜佛很浪费钱，其实合理搭配，买的都是生活所需，并不见得是一种浪费。有时候我还会炒两三个菜一起搭配，祭祖完后，跟家人一起吃掉，也不会浪费。

中元节祭祖，不仅仅是一种传统习俗，更重要的是，缅怀亲人，逝者已逝，生者如斯，活着的人更加倍感珍惜眼下。