鲶鱼值不值得吃（好多人都以为它是鲶鱼）

还是在饭馆吃过一次鮰鱼，饭馆里叫江团，48一斤，真够价儿的。没想到昨天在早市看到卖这个鱼的，一打听老板说是鮰鱼11一斤，天呢我一听这么便宜呀！赶紧买一条回家自己做吧！回家一查原来它也叫鮰鱼，长的跟鲶鱼有点像。买的鮰鱼太大了，吃了一半，今天我忽然想起饭馆不是老有鲶鱼炖茄子么，我干脆用它跟茄子一起炖炖吃吧，于是拿出冰箱的圆茄子，切了一起炖。我赛，居然炖茄子比单独炖鱼还好吃，估计因为茄子把鱼的脂肪吸走了，不那么腻了，效果真棒，怪不得人家这是名菜呢哈哈，下次还是炖茄子吧。

鮰鱼学名长吻鮠俗称江团、鮠鱼，在分类学上隶属鲶形目、鮠科、鮠属。鮰鱼肉质细嫩，肉味鲜美，含脂量高，膘特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，食者无不称赞，有“不食江团，不知鱼味”之说。很多人分不清鮰鱼和鲶鱼的区别，其实它们还是有很大的不同的，只要仔细观察就能发现。

1.尾巴不同

鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的；

2.头部不同

鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体；

3.鱼鳍不同

鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小；鮰鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍。

用料：

主料：茄子(圆)400克

辅料：生抽15毫升 盐3克 小葱末10克 葱姜片15克 炖好的鮰鱼600克、

制作过程：

1. 圆茄子洗干净

2.将茄子切大块，葱姜切片

3.油热葱姜呛锅

4.下茄子煸炒

5.加适量盐

6.将炖好的鮰鱼倒进去

7.加入一点生抽盖盖子炖，直到汤汁收干

8.最后撒上小葱末出锅。

小贴士：

因为鮰鱼脂肪多，所以呛锅时少放油就行了，另外鮰鱼已经有咸味了，所以少放盐和生抽。