老北京甜品酥酪（膳魔师地方美食大赛）

这个方子出自梅兰芳大师的梅府家厨第四代传人，相传也是清代宫廷甜品之一。其实用料也是寻常百姓家可得的，核桃、红枣、糯米，君臣相辅、软糯甘香，美味如梁实秋先生的「核桃酪」中曾道的“真舍不得一下了咽到喉咙里去”。

By LuanneBoa

用料

• 核桃 100g
• 红枣 100g
• 糯米 50g
• 水 600ml

做法步骤

1、如图备料，各用温水浸泡2个小时。

2、红枣下锅煮30分钟至软烂。

3、煮红枣的水盛出备用。

4、直接用金属筛子碾压红枣，留枣泥。

5、核桃：水＝1：1，打磨成核桃浆。

6、糯米：水＝1：1同样打磨成浆。

7、小火熬煮核桃浆、红枣泥和糯米浆。

8、粘稠时加入红枣水，酪是介于水和膏之间的状态，要做到粘稠适度。

9、根据口味调入蜂蜜，在家也能品尝到的大内贡品就做好了，十分甘美呢。

小贴士

核桃去皮更好，减少苦涩味。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。