黄金蟹如何做（黄金面包蟹新年开运菜）

今天介绍的是一种漂洋过海来到中国的螃蟹--面包蟹。面包蟹学名普通黄道蟹，俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。 它体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一，号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，味道不浓，却有种独特香味。 这款黄金面包蟹非常适合宴客，金灿灿的很惹眼，过油后的蟹肉外酥里嫩，而且整个操作步骤也不繁琐，新手也能胜任。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面包蟹 1个
• 熟鸭蛋黄 3个
• 玉米粉 30克
• 姜 5克
• 盐 适量
• 腌蟹料：
• 白胡椒粉 1茶匙
• 盐 适量
• 料酒 1勺

做法步骤

1、准备食材

2、面包蟹切成小块，蟹壳完整保留，然后加入所有腌蟹料抓匀腌制20分钟；熟鸭蛋黄压碎；姜去皮切末

3、蟹子快要腌制好的时候准备一碗玉米粉

4、将面包蟹均匀的裹粘好玉米粉

5、热油锅（多点油，炸东西的量）烧制7成热，依次下入裹粘好玉米粉的蟹子

6、炸制金黄色捞出沥油备用。

7、重起锅，加一点点油，加入姜末炒出香味

8、加入鸭蛋黄碎

9、煸炒出泡沫

10、然后加入炸好的蟹子翻炒至被蛋黄均匀的包裹住

11、如果鸭蛋黄不咸，最后在添加一点盐炒匀关火就可以啦

12、成品

13、成品

小贴士

玉米粉要选择细粉哦。

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