海南椰子标准吃法（海南人教你更好地吃椰子）

你知道怎么吃椰子吗。许多人看到这标题忍不住笑了一下。其实我想表达的是椰子有很多种吃法。作为海南人的我很多也没有吃过。在这里，我抛砖引玉聊一下，不常见的椰子吃法或较冷门知识。

一、踏上海南岛，尤其炎炎夏日你必须先来一杯，海南人的“茅台”椰子水，如果没有喝过椰子水等于海南白来。日啖荔枝三百颗，不如海南椰子水一喝。很多外地的朋友一喝椰子水觉得不甜，其实作为喝过几十个椰子水的我负责告诉，十个椰子水八个不甜。海南人相传9：00喝椰子水最甜，其实不然，我个人觉得一天中最热的时候喝最甜。想喝到相对甜的，首先要会挑椰子，要叫老板挑一个椰子肉成型比较老一点的，才不至于酸涩。其次，可以喝杯装椰子水，它们会拿不同年龄椰子的水混合在一起，相对好喝。最后，三亚人比较喜欢去一个叫椰子大王的小店喝椰子水，他们的椰子算挑选出来，还不错。为什么椰子水不是很甜，海南人还喜欢喝，估计是一种消暑的信仰，悠闲的生活态度。

二、椰子冻。如果说椰子水清补凉和椰奶清补凉是海南甜品界的名门正派。那么椰子冻就是不走寻常路的，乱射六脉神剑的后起之秀。椰子冻首推琼海的。它的椰子冻内有乾坤。最外一层是椰奶和凉白粉凝固的，一咬Q弹，浓郁的椰奶弥漫整个口腔。里面那层椰子水结合类似凉白粉一起凝固，看起来晶莹剔透，吃起凉爽直指人心。

三、椰子宝。市面不常见，但70、80的海南小伙伴基本都吃过。椰子成熟之后发芽，内部会慢慢形成“椰宝”，颜色雪白像冰淇淋，口感宛如吸收了水分的海绵一样，吃起来味道微甜有一部分椰子的清香，椰香味比起新鲜椰子还要浓郁，深得人们的喜爱。

椰宝｜你们猜是什么口感

四。椰子鸡相信大家都熟悉，椰奶鸡呢。本人也没有吃过，文昌东郊椰林椰子的故乡，一路都是椰奶鸡。1937年宋子文回乡在琼南酒店用餐时候，说了，海南的文昌鸡和椰子最出名，那就吃一道用这两样最出名的地方特产做的菜。有空欢迎大家去品尝一下。

五、一定要尝一下“加夏包”。这个是一个海南发音的面包。其实很多海南人都不知道它具体是什么糕点。海南话叫做“ga hia bao”，所谓的咖椰包就是由此音译过来的吧。就是咖椰（椰酱加上鸡蛋和蔗糖）为馅的面包。刚出炉的时候面包香气蒸腾，内陷甜软，是下午茶中的明星配角。海南以前很多人去南洋，回乡后把外国人的下午茶带回来，形成海南的老爸茶文化。在文昌这个痕迹更浓，那里都叫中西茶店，中西糕点都有结合的老爸茶店。来海南品尝的时候要知道它也是椰子制品的美食。

六、椰子盅。个人推测应该源自“椰子炖”。

“椰子炖”是文昌民间最独特的风味小食。“椰子炖”制作方法是：村中有石灰窑烧石灰时，当石灰石烧透时就要开灶挖灰，这时候，把刚摘下稍嫩的椰子剥去外皮，先在椰果的“眼”上开个小口，将洗净的糯米从口子中填进椰果里，密盖口子后就埋在刚出灶的石灰堆里炖。当石灰的热气散去后，就把石灰堆中的“椰子炖”挖出来。把“椰子炖”上的石灰擦干净，用刀把椰子壳削去，把椰子肉割成碎块，椰香扑鼻，风味独特。（来自海南史志网的资料）。

在饭店遇见的椰子饭和椰子盅都是由其演变而成。

以前，海南男人纷纷外出远赴南洋谋生，背井离乡。别离前家中妻子会尽其所能，为夫君做上好菜。限于当时条件，只能围绕椰子做文章。她们选择上好新鲜老椰，去皮棕，留内壳，于顶部五分之一处锯开一圆块，过滤椰汁备用，依次放入海南本地最肥嫩、最鲜美之小块带骨文昌鸡（海南四大名菜之首）、具驱风湿功效之海蛇和五味中药材（党参、枸杞、莲子、红枣、淮山），后按量加入干净椰子汁，盖盛瓷碗内入笼，文火慢炖两三小时，出笼后按需添加盐即可。成品椰子盅，汤呈乳白色，汤面漂浮若有若无之金黄色鸡油，有红枣点缀其中，煞是好看，且意味深长。其倾注海南女人全部感情与祈祷：希望夫君平安，财运亨通，大红大紫，早日团圆。

　　海南椰子盅，原名“龙凤汤”，即以海蛇（龙）与文昌鸡（凤）为主料炖煮。1996年全国饮食博览会比赛时，其被取名为“椰子盅”，并获金奖。从此，其扬名于琼州大地，还传至广东、云南等地。

七、古早味的椰子鱿鱼。椰子和鱿鱼搭吗。有点暗黑，有机会我也去见识一下。作为一个土生土长的海南人对此也是孤陋寡闻。看了美食节目，才知道有这道美食，流传于陵水的疍家人及万宁。

鱿鱼筒的美味是和乐人成长的记忆。“小时候在家时，爸爸妈妈买回来小鱿

鱼，把里面的黑色的‘污点’去掉，然后把椰子丝和韭菜用盐抓着入味，塞入鱿鱼肚里，然后再蒸熟吃。”一位和乐的大姐回忆说，“一口一个，很好吃！”

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