厦门古早味小吃一条街（让陈晓卿印象深刻的厦门八市）

曾执导《舌尖上的中国》第一、二季的陈晓卿先生，在最新一期《圆桌派》第四季中，提到了厦门八市，并且对其印象深刻。他说，要了解一个城市最近距离的就是它的菜市场，就如同“肌肤相亲”一般，而且菜市场周围总是埋伏着许多好吃的，曾经同行的一位东北女孩，竟然连吃8个​红龟粿，把当地人都吓​坏了。​

厦门八市，位于轮渡码头附近，对面就是鼓浪屿。由营平市场和开禾市场组成，最初形成于上世纪二三十年代，算来也有近百年历史了。这里有着厦门最地道最原生态的日常，如今不仅本地人天天逛，外地游客也爱来。

每次来都会被各种形态各异的海鲜，缤纷丰富的时令蔬果，弄得眼花缭乱，这也想看，那也想买。

当然除了生鲜蔬果等，正如陈晓卿先生说的，菜市场周边总是埋伏着许多好吃的，一走进八市，就看见这个写着“亚秀祖传肉粽”的小摊子，小伙子颜值好高啊！

不知为何突然想起那首闽南语歌曲：

自悲自叹歹命人

父母本来真疼痛

乎我读书几多冬

出业头路无半项

暂时来卖烧肉粽

烧肉粽烧肉粽

卖烧肉粽……

近前一看，小摊只卖5种粽子，肉粽分10元、6元两款，还有花生红豆粽3元，咸花生粽4元，碱粽1.5元。

烧肉粽

烧肉粽源起泉州，是福建特有的地方传统名小吃。据说泉州的粽子形成于南宋，当时陆游到福州做官，带来了“艾香粽子”，之后这种做法被在陆家当差的泉州人带回泉州，加以改良，逐渐演变成如今的闽南肉粽。

肉粽制作时，要先将糯米泡好控干，拌上卤汤、葱头油，在锅中炒得又干又松，然后用竹叶包起，中间填入三层肉、板栗等等配料，用绳子扎好，通常是四角粽。最后将粽子煮到全熟，内心绵烂方可。吃的时候，一定要“烧”着吃，“烧”在闽南语中是“烫、热”的意思，也就是说，烧肉粽，非得趁热吃才最好味。

10元的招牌肉粽里，有多达6种食材，除了常见的五花肉、香菇、板栗、干贝，还有可以搭配一切的咸蛋黄，意外的是竟有腊肠，风味别具一格。

花生红豆粽

谁说南方人不爱吃甜粽的？只不过这是碱粽里包着花生、红豆沙，所谓“碱粽”，是福建、广东一带的传统小吃，是将碱粉拌入水中，浸泡糯米，煮好后，米粒呈现黄色透明的状态。

吃的时候，一般要撒上白糖或浇上蜂蜜，碱粽里包着花生、红豆沙等，就更加香浓了。

美食所在：亚秀肉粽，厦门八市开禾路口第3个小摊子