包菜怎样炒好吃又入味（直接下锅出水又变色）

进入秋天，包菜开始成为餐桌上的家常菜了，它的口感爽脆，只简单一炒，鲜嫩美味又下饭。但是想要做出美味的炒包菜，却不是大家所想象的那么简单。因为很多朋友自己在家炒的包菜，直接丢入锅里，炒出来不仅不入味，而且出很多的水在锅里，炒出来的包菜一点也不好吃。炒包菜，直接下锅出水又变色，多加1步，包菜鲜嫩爽脆，比肉还香。

包菜的营养十分丰富，它含有丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维，矿物质等营养物质，常吃包菜能够帮助消化，改善溃疡，促进愈合。包菜对美容护肤也有一定作用，能够防止色素沉淀皮肤，延缓衰老，同时包菜是低脂肪，低热量的食物，膳食纤维含量丰富，多吃也不易长胖，所以是很多减肥朋友特别喜欢的食物之一。

所以今天就给大家分享炒包菜好吃的做法，非常的简单，大家只要学会这样做，简单几分钟就能炒出鲜嫩爽脆的包菜，不出水，包菜不变色，好吃又下饭。首先就是包菜不要用刀切哦，直接用手撕，手撕包菜不会破坏包菜里面的鲜味，这样能够让包菜吃起来口感更好。下面就给大家详细介绍这个炒包菜的做法，喜欢的朋友赶紧收藏起来，秋冬季节包菜是家家都会常买的蔬菜，常做给家人吃，身体更健康。

【炒包菜】

一，食材：包菜1个，干辣椒4个，蒜3瓣，花椒颗粒少许，生抽2勺，白醋少许，白砂糖少许，盐适量，食用油适量。

二，炒包菜的做法：

1.将所有的食材都准备好，包菜先用手撕成一块一块的，去掉硬芯，然后装入盆里。再放入1勺盐，加入足量的清水，把它们抓拌均匀，清洗干净包菜里面的脏东西。然后再用清水把包菜清洗干净，多清洗几遍，然后沥干水备用。

2.干辣椒切成小段，装入盘里。蒜切成蒜片，也装入碗里。接着再取一个碗，调一个料汁，加入2勺生抽，1勺盐，少许白醋，少许白砂糖提鲜，然后用筷子搅拌均匀。锅里提前烧一锅开水，水开后，放入少许盐，少许食用油，然后把清洗干净的包菜块放入水里，焯一下水。这样焯水的包菜，能够不变色，吃起来更加爽脆。焯水20秒，焯好水的包菜控干水分，放入盆里备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，等到油热后，把花椒颗粒放入锅里，小火慢炸，炸出花椒的香味来。接着再把蒜片和干辣椒段倒入锅里，继续小火翻炒出香味来。这时候把焯好水的包菜倒入锅里，大火快速翻炒均匀。

4.翻炒均匀后，把刚调好的料汁倒入锅里，再继续大火翻炒均匀，炒至包菜入味就可以了。我们的包菜就炒好了，可以出锅装入盘里了。这样炒出来的包菜，颜色翠绿，还不出水，看着就特别的美味。包菜吃起来特别的鲜嫩爽脆，虽然只是一道简单的炒包菜，可是比吃肉还要香，还下饭哦。

小贴士：

今天给大家分享的这个炒包菜的做法就结束啦，非常的简单。炒包菜的时候，不要直接把包菜丢入锅里就开炒，那样很容易出水变色，吃起来一点不入味，还水渣渣的。提前先把包菜焯一下水，锁住包菜的营养物质，会更好。包菜想要口感更爽脆，别用刀切，用手撕成一块一块的，会更好吃哦。还有就是炒包菜的时候，记得一定要大火快速翻炒，这也是让包菜不易出水的关键哦。蔬菜就是吃它鲜美的口感，所以不需要过多的配料，简单的蒜片和辣椒提味，能够让包菜更加爽口。