红薯发芽了怎能吃（发芽的红薯到底能不能吃）

随着天气温度越来越高，很多人家里面的食物都放不住了，有的食物在很短的时间内就发生了质的改变，不是出现了发霉的现象，就是自己长出了芽，对于这种现象的食物我们到底要不要吃呢？下面我们就来具体的看下吧。

我们先来看下发霉的情况，对于所有的食物来说，只要出现了发霉的情况，就不要再食用了，里面很可能已经滋生了大量的有毒有害细菌，当然，如果是发酵类的食物，如臭豆腐也有可能会出现发霉的现象，这种的话我们是可以食用的。

我们再来看下发芽的情况，有的人说发芽的食物都不能吃了，会出现食品安全问题。如花生、红薯、大蒜等，事实真的是这样吗？

发芽的花生要不要吃？

相信有不少的人吃过花生芽，并且最近几年吃花生芽的人群还比较多，如果本身就是花生芽，只要是正规厂家购买的就不会出现食品安全问题，这样的我们是可以完全食用的。

但如果是自己家里面购买的是整粒的花生，已经存放了很长的时间，在这个时候出现发芽的情况，就不要再食用了，很可能是因为花生没有了外壳的保护，在长时间的湿度、温度下，受到一些细菌的污染，尤其是可怕的黄曲霉毒素，跟肝癌有很大的关系。

还有一种发芽的情况是，自己把花生米种在土里让它们自己发芽，这种现象也是不建议大家做的。因此，对于发芽的花生，出于安全以及谨慎的角度，大家还是不要再食用了。

发芽的红薯要不要吃？

大家都知道，跟红薯同样属于根茎类的食物土豆，发芽了之后肯定是不能食用的，那红薯是不是也一样呢？如果是发芽的红薯，但是没有出现霉变的现象，对于这样的红薯是可以食用的。

但如果你家里的红薯既出现了发芽，又出现了霉变的现象，就千万不要食用了，很容易出现食物中毒。

既然发芽的红薯以及发芽的花生，我们都需要警惕，那发芽的食物是不是都不能吃呢？

也不是，如发芽的黄豆芽，营养价值会更好，在《本草纲目》中记载：“黄豆芽口味独特，可清心养身，同时还具有清热解毒、利三焦的功效。”

跟没发芽之前相比，发芽后的黄豆芽其中含有维生素B族、维生素E都要强2-3倍，并且，发芽前几乎不含有的维生素C含量，在发芽后的黄豆芽也变得十分丰富。