夏季吃海鲜的禁忌（吃海鲜一定要注意这些部位）

夏天的夜晚

吃海鲜俨然已经成了夏日标配

但有些海鲜有“死角”

一旦吃到很容易中毒

吃货们注意了

海鲜这些地方一定不要吃

一、螃蟹

螃蟹有三个东西不能吃！

1.蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软；

2.蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；

3.蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

二、扇贝

扇贝丁的肉质鲜美，营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。

三、虾

虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。

四、海螺

海边老渔民不吃海螺脑，说是怕晕船。有的人不吃苦胆，其实那个吃掉清火的。

五、鲍鱼

鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。

这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

六、爬虾

爬虾身上百无禁忌，除了壳都能吃！不过爬虾不适合哮喘、胆固醇高的患者食用：爬虾的胆固醇含量特别高，尤其是母爬虾。因此，血脂高和胆固醇高的患者尽量少食用或不食用，避免加重病情。

七、海虹

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。

接下来教你怎么挑选好海鲜：一、挑选花蛤等贝类

1.看养的水。一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的；而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜；

2.看个头。个头大的一般肉比较厚、有嚼劲；个头小的里面杂质比较少，适合不喜欢太腥口味的人吃；

3.选花蛤的时候一定要一个一个自己慢慢挑。每个都得确保有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的那种。

二、挑选虾(含爬虾)类

1.看养在水里的活虾。用器皿去捞它时，游的越快的肯定越强健越越新鲜；

2.看色泽。虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

3.静静观察。鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

4.看壳与肌肉之间紧密程度。鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

5.闻味道。虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，要分清楚了。去的那种。

注意：每年的4月-6月是吃爬虾的最好季节，公的肉多味道鲜美，母的有籽，吃起来口感很香。

三、挑选鱿鱼类

1.看色泽。新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；

2.看头部和身体的紧实程度。与虾类似，越紧实越新鲜；

3.可以用手去挤压一下背部的膜。膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；

4.闻味道。不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，只需要闻一下即可。

四、挑选黄花鱼等鱼类

1.看鱼眼睛。饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

2.摸鱼身。没有不明粘液且鱼鳞不易脱落的说明是新鲜的。

3.看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的；

4.挤压鱼肉。挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；

5.闻味道。鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

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