怎么煮鸡蛋蛋壳坚固一点？煮鸡蛋别再用凉水激

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二姐心得之煮鸡蛋，聪明人不用凉水激

我们平时都会给家人煮鲜嫩可口的鸡蛋吃，尤其是早餐的时候吃鸡蛋也是最佳选择，配上米粥、豆腐脑等等，再搭配一些面食和小菜，这样清淡营养的早餐就开启了新的一天。但煮鸡蛋的时候，很多朋友都有这样的做法，将煮出来的鸡蛋直接放到冷水里面，这样的做法一是为了让鸡蛋快速冷却下来，这样就方便我们吃了。另一个目的就是让鸡蛋更好剥皮并且更有弹性一些，所以很多朋友多年来都用这样的方法。但会发现虽然稍微好剥皮一些，实际上蛋壳和蛋白还是容易出现粘连问题，这样的问题也一直困扰着我们。其实煮鸡蛋的时候，聪明人可不会用凉水激的，应该多做2步来掌握，我们来详细说一下。

多做两步，蛋壳轻轻一敲就剥开了

其实煮鸡蛋的时候，我们只需要在我们正常煮鸡蛋的基础上多做两步，就能轻松煮出鲜嫩还容易剥壳的鸡蛋，那么我们来详细说一下：

1、首先我们清洗一下鸡蛋，随后开始煮鸡蛋。煮鸡蛋的时候，水要注意温度。热水下锅是万万不行的，这会让蛋清快速的成型，所以煮出来的鸡蛋壳都是破开的，我们经常会看到煮鸡蛋的鸡蛋的蛋黄和蛋白都跑出来了，而且煮鸡蛋的水也浑浊了，很多时候就是因为我们是开水煮的鸡蛋。而冷水鸡蛋的时候，容易出现蛋黄成熟的慢的问题，这样如果没有足够的时间煮鸡蛋的话，鸡蛋不容易成熟，而有足够的时间煮鸡蛋，容易将鸡蛋黄煮老，正确做法应该是温水将鸡蛋下锅才可以，这是我们需要多做的第一步。

2、接下来我们煮鸡蛋，煮鸡蛋的时候在锅中放置6分钟即可，但是在煮鸡蛋的过程中我们不能用清水，而是在里面加上一勺的白醋，白醋能与鸡蛋壳发生发硬，产生很多的气孔，这个气孔会让鸡蛋壳有孔洞并且水分也会稍微进入鸡蛋里面，这样煮鸡蛋之后就非常容易好剥壳，并且一点也不会出现鸡蛋壳和蛋白粘连的问题。而有的朋友说用牙签在鸡蛋大头处扎一个小孔，也是类似的道理，能让鸡蛋稍微进入水分而自动分开鸡蛋壳，这是我们需要多做的第二步。

3、煮6分钟之后，我们就可以关火，关火之后焖煮上5分钟左右。

4、我们将鸡蛋拿出来，然后让鸡蛋逐渐冷却下来即可，但是直接放到冷水中容易引起收缩问题，如果想尽快冷却的话可以放到温度稍微高一点的水中即可。这样等温度降下来之后就非常好剥皮了。

总结

以上就是二姐写的关于煮鸡蛋，聪明人不用凉水激！多做2步的文章。欢迎大家多和二姐交流！

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