鸭肉怎么炖汤最好吃呢（伏天吃鸭正当时）

伏天进补，不宜食用肥腻、燥热之物。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，鸭子属水禽，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏后上火、体内生热者食用。同时，食用性质偏凉的鸭肉，不会过于肥腻，更不会引起上火等问题，编辑本期就带大家一起看看鸭子都有哪些美味做法。

彩椒蒜苗炒腊板鸭：越嚼越香 这样用鸭肉征服味蕾

推荐人：美食天下@琥珀maggie

推荐理由：鸭肉是进补的优良食品，营养价值很高，而且十分香嫩，是我们常吃的一种肉。鸭肉性寒，所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等；鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化；此外，鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。这道蒜苗炒腊板鸭，连骨头都要香得嚼嚼了！

材料：腊板鸭2块、彩椒1个、蒜苗3根、姜丝适量、鲜椒酱1勺、白糖少许

做法：1.将腊板鸭用温水洗净，入蒸锅蒸熟后切小块；蒸腊板鸭的同时把蒜苗洗净，切寸段；将彩椒洗净，切小块，准备姜丝和鲜椒酱。

2. 起油锅，放姜丝炝锅，然后倒入板鸭块小火慢慢煸香，放一勺鲜椒酱翻炒均匀；接着放蒜苗白色梗部分，加一勺生抽和少许清水，翻炒开。

3. 撒蒜苗叶，加彩椒小块和白糖，翻炒断生即可。

酸梅薄荷鸭：开胃下饭的清新菜肴 养胃利水肿

推荐人：美食杰@线线3896

推荐理由：这道酸辣炒鸭肉做出的鸭肉酸辣爽口，完全不用担心油腻或是腥味，这也是一道开胃下饭的家常菜。

材料：鸭子半只、葱3段、姜3片、蒜2瓣、酱油适量、米酒50克、生抽2勺、酸梅酱2勺、大料2个、薄荷叶1小把

做法：1. 鸭子半只切块，冷水入锅，加入生姜3片，料酒1大勺焯水；大约煮5分钟，捞出用热水洗干净。

2. 炒锅加入一大勺油爆香葱姜，然后加入适量的酱油，接着加入鸭块翻炒，接着加入2勺冰花酸梅酱，翻炒约一分钟。

3. 加入50克米酒、2勺生抽、2瓣蒜，2个大料(个头大了放一个，个头小的放两个)；加入没过鸭块的热水，着急放高压锅煮几分钟；加入一小把薄荷叶，翻炒收汁即可。

葱姜蒸鸭舌：小吃界扛把子“鸭货” 较健康夜宵必备

推荐人：新浪博客@牛妈厨房

推荐理由：说起鸭货，想必很多人都很难不爱吧？夜宵配鸭货、玩游戏配鸭货、看剧配鸭货，没有什么不能用吃来解决，没有什么抵抗得住辣给你的解脱，夜宵鸭货＋啤酒，真心是绝配。

材料：鸭舌250克、葱适量、姜1块、细盐适量

做法：备好鸭舌头一份，锅里加入少许的温水及一把细盐，将鸭舌搓洗好，再控水码在盘子里；最后用适量姜片及葱段提味，入蒸锅隔水蒸至15分钟即可。

小贴士：鸭舌是半熟的食材，注意蒸制的时间不宜过长，以免影响口感。

蟹味菇老鸭汤：常见汤水 滋阴润燥

推荐人：新浪微博@迪奥格斯

推荐理由：鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。炎热气候人们大多火气旺，容易上火，而鸭肉性寒，适合燥热者食用。可在鸭肉汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效，增加体力。

材料：蟹味菇100克、虫草花5克、鸭子半只、料酒10克、姜片5克、枸杞2克、清水适量

做法:1. 准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻; 将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味; 将蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。

2. 鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊；然后将所有材料放入锅内，注入适量的清水，煲汤水和材料的比例通常是3：1，这样的浓度刚合适。

3.最后将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。

来源：上游新闻 汇聚向上的力量