茄子豆角家常做法简单又好吃（茄子豆角这种做法简单还好吃）

大家好我是扬妈小厨，很高兴您点开这篇文章，和您一起聊美食。分享用家常的食材，朴实的做法，用爱用心来体现家温暖的味道。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。

七月是茄子和豆角大量上市 的时间，在合适的季节吃当季的蔬菜，是一种健康的生活方式。家里的孩子挑食，换一种做法，让孩子也能愉快的接受，是每一个当妈妈的心愿。来看看我是怎么做的吧。

紫色的蔬菜在自然界里本不多，茄子是其中一种，它含有的营养物质非常丰富，富含维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可以帮助我们提供能量，做为大家熟悉的蔬菜，价格便宜味道好；

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，这马上就要考试了，也要给孩子安排上。

茄子豆角脆炸双蔬

----开始制作----

准备茄子两个，豆角一把，这种鼓鼓的豆角味道更好。把豆角切成大小合适的段，茄子也切成大小合适的段，要均匀，这样炸制过程熟的程度比较一致。

做这个菜的重点在面糊上，面糊的好坏，直接决定了成品的好坏。我做一个全蛋糊，两颗鸡蛋，一勺玉米淀粉，一勺普通面粉，白胡椒少许，盐少许调味，最后加入适量清水。

不同淀粉使用方法也不同，我们在家做菜勾芡用土豆淀粉，比较透亮；挂浆，挂糊就选择玉米淀粉，炸制出来颜色金黄，更漂亮。

全蛋糊调稠程度如下图，能够在茄子豆角上薄薄的挂上一层，这种稀一点的面糊炸制出来外皮薄且酥脆，口感特别好。

炸豆角在油的温度五成热的时候下锅，炸至两面金黄，捞出控油。

放在吸油纸上再次控油，可以看到薄芡下的豆角本身的绿色，这种薄薄的面糊吃起来脆脆的，豆角的口感软嫩，那种不同口感在口腔里相互碰撞，就算吞下去了，还得回味半天。

炸茄子的油温稍稍高一些，因为外边有一层薄糊，所以茄子吸油并不多，油温高让茄子尽快成熟。炸好后捞出控油。

炸茄子更适合的品种是布袋茄子，圆圆的那种，布袋茄子肉质更紧密，吸油量更少，如果有首选；大龙茄子适合红烧，包，蒸做法，细腻口感好。

当茄子，豆角遇到番茄酱，会是怎么样的一种美食呢？孩子们喜欢的番茄酱给了这道中国传统的美食不一样的味道，炸豆角与番茄酱更配呢。这满满一大盘，花费不足三元钱，吃起来太过瘾了。

小贴士：

切茄子要注意切的块要大小均匀，布袋茄子是首选，肉质更紧密吸油少。

炸豆角要掌握好火候和油温，油温要够热，这样炸出来的豆角才翠绿好看吸油少。

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