虾滑的做法与提示（怎样做虾滑）

河虾600g，鸡蛋2个，油30g，盐4/5小勺，料酒1小勺，淀粉50g，我来为大家科普一下关于虾滑的做法与提示?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

虾滑的做法与提示

河虾600g，鸡蛋2个，油30g，盐4/5小勺，料酒1小勺，淀粉50g。

虾去头去壳，抽去虾线，留下虾仁，洗净后控一下水份。

把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥。若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成虾泥，细腻一点会更好吃。

打鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋清待用。

虾泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和盐。

用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。搅拌上劲后，放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。还可再放点食用油搅拌一会。找一个盘子，将虾泥倒入，用勺子背摊开抹平，虾滑的生坯就做好了就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。

虾滑倒入裱花袋中，剪一个小口。

烧开一锅水，把虾滑逐渐少量挤出。

最后看虾滑再锅里浮起来就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出锅食用了。

需要保存的把虾滑全部烫熟再去冷冻保存，再食用烫一下就好，就和平时我们吃的火锅料一个道理。最长可以保存一周。