酸辣土豆丝不焯水可以炒脆吗(不要浸泡或者焯水)

导语:炒土豆丝,不要浸泡或者焯水,学会正确做法,土豆丝脆爽可口

天气越来越热了,人的胃口通常会变得不太好,面对这样的情况,我们要懂得改变饮食习惯和烹饪方式,每天少做一点肉类,多做素菜,少用炖、炸,多用快炒、清蒸、水煮、凉拌,这样做吃饭舒服,不怕腻口身体不适。炒土豆丝一道很清爽的炒菜,很适合这个时候吃,做起来简单快捷,又很下饭,老少皆宜的一道菜品,我家三天两头就会做一次。

酸辣土豆丝不焯水可以炒脆吗(不要浸泡或者焯水)(1)

以往炒土豆丝总爱放辣椒,现在有孩子了,很少放辣椒,不过只放醋炒出来也非常好吃,浓浓的醋香味,令人胃口大开,孩子每次见了超级喜欢,吃饭香喷喷。

炒土豆丝非常简单,但我发现身体有些人还是做不好,做好后口感不够清脆,味道也不太好。而想要做好这道菜,需掌握一些技巧,这样才能做出最好吃的口感,一道炒土豆丝胜过一盘肉。

酸辣土豆丝不焯水可以炒脆吗(不要浸泡或者焯水)(2)

做炒土豆丝时,有人先把土豆丝放水里泡一会儿,也有人先把土豆丝焯个水,目的都是想做得更好吃,但我尝试过后,这么做并不对。

炒土豆丝,不要浸泡或者焯水,学会正确做法,土豆丝脆爽可口!下面我来给大家分享一下炒土豆丝的详细做法,想吃脆爽的土豆丝就这么做,保准你更喜欢,快来看看。

酸辣土豆丝不焯水可以炒脆吗(不要浸泡或者焯水)(3)

炒土豆丝的做法步骤:

把一两个土豆去皮洗净,再切成细丝,也可以用擦丝器擦出细丝,若想口感好就手切,细一点、匀称一点;若想速度快或者切不好,那就擦丝,不需要那么纠结。平常我上班中午回家时间紧张,就直接擦丝炒土豆丝,也挺不错;平常休息在家,就会手动切丝。

酸辣土豆丝不焯水可以炒脆吗(不要浸泡或者焯水)(4)

土豆丝放进盆内,加足量清水,下手抓拌几下,水慢慢变得浑浊了,把土豆丝捞出倒出有淀粉的水,然后再加水抓拌几下,就这样反复两次,把水变成清澈状态即可。

土豆丝捞出装沥水篮里控水待用。把大蒜剥皮拍碎切末,干辣椒切小段待用。

炒锅中倒入稍微多一点食用油,不要让土豆丝炒出来干巴巴的,那样不好吃。再放入少许花椒,开小火炸出香味,把花椒捞出弃用。

酸辣土豆丝不焯水可以炒脆吗(不要浸泡或者焯水)(5)

然后将蒜末、干辣椒倒进锅内爆出香味,再立即倒入土豆丝翻炒。

翻炒几次后,在锅边淋入醋,用米醋、陈醋都可以,按自己喜好来就好。注意了家里的火力不够高,所以在锅边淋入醋是最好的,这样可以激发出醋的香味,不止有酸味,炒出的土豆丝才好吃。

翻炒到土豆丝断生后撒少许葱花、食盐、鸡精翻炒,这样炒土豆丝就做好了,酸辣脆爽特别好吃,土豆丝根根分明,看上去就很有食欲。

酸辣土豆丝不焯水可以炒脆吗(不要浸泡或者焯水)(6)

炒土豆丝,记住几点:

(1)炒土豆丝,不要浸泡或者焯水,而是用水将土豆丝反复清洗干净,只要淀粉去除掉了,土豆丝下锅炒不容易粘锅,也不会糊化,口感便会清脆。有人浸泡了之后炒好还是不脆,那可能是淀粉没有去干净,只懂 一味地浸泡是不行的。还有人焯水时掌握不好时间,导致土豆丝太熟,也不会清脆,所以最好的做法还是清洗干净后直接下锅炒是最好的。

酸辣土豆丝不焯水可以炒脆吗(不要浸泡或者焯水)(7)

(2)炒土豆丝放醋的时间很重要,当土豆丝入锅后就要立即放,这样做可以让土豆丝更坚挺,吃起来清脆爽口。

(3)炒土豆丝,只用简单几样料就好了,不需要生抽、蚝油、十三香之类的料,用多了反而不好吃。

你都明白了吗?掌握好这些,更容易将这道菜做好,色香味俱全,你快试试?分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页