面条如何煮更劲道（煮面条最忌水开下面）

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导读：煮面条最忌水开下面，大厨教你正确做法，面条不粘不坨，特别劲道

面条起源于中国，它的历史距今已有千年了；面条作为东方饮食的重要组成部分，在公元三世纪初的时候，中国书籍上就记载了关于面条的内容，最初人们把面条称为“汤饼”，后来演变成为面条。面条的制作过程很繁琐，先用谷物或者豆类加水研磨成面团，再擀成面片，然后再把面片经过搓、拉、揉等手法制成市场上常见的面条的形状。 市场上面条的花样繁多，种类各式各样，在中国最常见的面条是手擀面、拉面、刀削面、扯面等。

虽然面条种类繁多，但是在烹饪的时候都要经历一个步骤，那就是煮面条。经过煮制的面条最为干净，可以极大地减少肠胃不适，同时煮熟的面条营养极其丰盛，因此面条就成为中国最常见的主食之一。面条虽好，但是在煮制的时候也要掌握一些要点，这样才能把面条煮的好吃。那么，怎样煮才能“煮好”面条呢？最简单的第一步就是不要开水下锅！大厨告诉我煮面条的时候最忌的就是开水下锅，这样很容易把面条煮成坨。除此之外，他还教我了煮面条的正确方法以及要掌握的要点，下面我就给大家分享出来，感兴趣的朋友一起来看看吧！

1、下面时机

煮面条的时候，冷水下锅是不可能的，在水中泡太久，面条都泡软了，口感十分不好；同样，也不能开水下锅，水开下面条，面条会随着翻滚的开水一起翻滚，从而产生摩擦，这样会让面条变得软塌，内部有硬芯。

煮面条时，正确的下面时机是温水，当锅底开始冒许多小气泡的时候，就把面条下进锅中，下锅之后用筷子搅拌一下，这样面条就不会再粘连在一起了。

2、添加调料

面条下锅之后，想要面条变的更筋道，不能只用清水煮面条，必须要在水中加点料，这样才能把面条煮的好吃。当面条下锅之后，在锅中加一点盐和白醋，搅拌均匀继续煮面条。盐可以增加面条的筋性，让面条口感更筋道；白醋可以让面条的颜色保持洁白不发黑，看着有食欲。

3、煮制时间

当面条下锅之后，时间煮短了，面条煮不熟；煮时间久了，面条会煮软，所以煮面条时间很重要。等到面条下进锅中以后，水煮开时，倒一碗冷水进去，搅拌均匀继续煮；水煮再次开后继续添一碗水煮；俗话说“三滚饺子两滚面”，煮面条添2次水，煮开3次就可以了。

4、过冷水

面条煮好以后，把面条捞起来，放在凉白开中浸泡一下，给面条降一下温，同时还能让面条变的更筋道顺滑；过凉水以后也不会再出现粘粘、起坨的现象。

煮面条最忌水开下面，大厨教你正确做法，面条不粘不坨，特别劲道！按照这几个步骤煮出来的面条，筋道顺滑，吃起来特别香！你们都学会了吗？