石城最好的小吃一条街（百县百日文旅消费季）

◆食全食美，品味石城——高田镇客家美食“十大碗”菜品展示（一）

◆石城县图书馆办卡须知

为响应并推动江西省“百县百日”文旅消费季活动的积极落实，迎接2021年全市旅游产业发展大会在石城县召开，进一步弘扬客家饮食文化，打响“食全食美”餐饮品牌，提升石城旅游吸引力，2021年11月25-30日，石城客家美食“十大碗”评选大赛活动领导小组举行了石城客家美食“十大碗”评选大赛。

本次大赛的宗旨是：挖掘传统菜肴，创新烹调技法，弘扬石城本地菜特色，促进餐饮接待水平不断提高；坚持传统与创新相结合，传承我县传统“十大碗”，推出城乡新的富有地域特点的菜品，形成我县“一乡一品”新的“十大碗”菜系，助推我县文化旅游繁荣发展。

现将各乡镇和县餐饮商会12个赛点的客家美食“十大碗”菜品分期进行展示，以飨观众。本期展示的是丰山乡以薏仁为主题的客家美食“十大碗”菜品。

01 珍珠猪手

将薏仁泡制4-8小时，猪蹄剁成大块过水，待砂锅中的水烧开后，放薏仁、猪蹄一起慢火熬制成粥糊状，放入食盐即可。薏仁具有健脾利湿、清热消肿的功效。

02 丰富多彩

将薏仁泡制2小时，牛肉切粒，胡萝卜切丁，豌豆备用。薏仁泡水后上火蒸45分钟左右，然后将牛肉、胡萝卜、豌豆一起过油上火，留底油放配料、主料一起快炒，放调咸鲜味品后倒出装盘。

03 薏米之恋

将薏仁泡制两小时，胡萝卜切粒，鸡蛋打散，薏仁上蒸箱45分钟，起锅上火下主配料一起炒熟即可。薏仁经过炒制后，性质甘淡平和、利水渗湿、健脾止泻、散郁结。

04 一心一薏

将薏仁泡制4-8小时，五花肉加香菇、小葱、藕搅拌均匀，再把肉捏成丸子拌入泡好的薏仁上火蒸2个小时后即可装盘。

05 甜甜蜜蜜

将薏仁泡制4-8小时备用，用榨汁机倒入薏仁、蜂蜜、柠檬一起榨成汁即可。具有润泽肌肤、美白补湿、行气活血、调经止痛、排毒养颜等功效。

06 浓情蜜薏

将薏仁泡制4小时，红枣、桂圆、莲子一起泡制2小时备用。用砂锅取水放入薏仁蒸3小时，放入红枣、桂圆、莲子、白糖继续熬制15分钟即可。

07 真心实薏

将薏仁泡制4-8小时，虾仁、胡萝卜切粒备用。用面粉发酵做成皮，包入主配料即可。

08 草鞋板

将糯米浸泡2-3小时，放入花生仁、芝麻搅拌均匀，上油锅炸至金黄即可。

09 薏气风发

将大芋头切丝放太阳下晒干，调入咸鲜味、薯粉备用。取锅放油，烧至油温三成左右时，放入油中炸至芋丝酥脆即可。

10 白玉珍珠

将薏仁泡制6小时，蒸熟放入黄瓜粒、胡萝卜、香菇、芹菜，香油调味拌匀即可。

丰山乡“十大碗”菜品

评委在丰山乡丰乐园农庄现场对“十大碗”菜品逐一进行品评。

丰山乡分管领导与丰乐园农庄负责人及评委合影。

县餐饮商会领导与评委合影

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图文来源：周延平

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