猪肉如何区分公母（猪肉分公母）

刚知道，猪肉还有公母之分，买错不好吃！老屠夫教你1招，不会买错

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『猪肉还有公母之分，买错不好吃！老屠夫教你1招，不会买错，涨知识了！』

▲如何分辨公猪肉和母猪肉呢？

在过去，猪肉可是很稀罕的，只有逢年过节才能吃得上；如今，生活水平大幅度提高，随时都能吃上肉，甚至有些人一天都离不开肉，一顿不吃就馋得慌。

猪肉，已经成为人们的生活必需品，平时买点猪肉冻在冰箱里，不方便出门的时候解冻一下就能吃了，很方便。在炒青菜时，加点猪肉或猪油，普通的青菜也变得鲜香美味了，这就是猪肉的“魔力”。

▲买猪肉

生猪是有公母之分的，所以市场上卖的猪肉也有公母之分，我也是刚知道，过去以为猪肉都是一样的。就口感而言，公猪肉比母猪肉要好得多，买错了就不好吃。

在超市或菜市场买菜时，肉摊上猪肉长得都差不多，怎么才能区分出猪肉的公母呢？

相信很多人都分辨不出来吧，今天我就和大家分享一下购买猪肉的技巧。外婆家在农村，村里有一位60多岁的老屠夫，小时候经常去看他杀猪，就是从他那儿学到了分辨猪肉公母的办法，不是内行人都不懂。

▲市场上的肉摊

不建议食用母猪肉，是因为母猪肉含有免疫球蛋白，会危害人体的健康；此外，母猪肉还含有大量的雌性激素，少年儿童吃多了会影响正常的生长发育，所以能不吃就不吃，尽量少买。

特别是在生猪仔前，母猪体内的免疫球蛋白含量最高，会对人体产生较大的影响。

母猪的生长周期比公猪长，因此母猪肉的纤维粗大，皮较厚，肉质较老，口感很不好。同时，母猪肉不易加工，营养成分也不易被吸收，再加上母猪肉的腥味很重，综合而言就是母猪肉不好吃。

▲公猪肉的肉质紧实软嫩

购买猪肉的技巧——如何分辨公猪肉和母猪肉？

㈠闻味道，买猪肉时最直接的方法就是用鼻子闻，如果猪肉的腥味很淡，不使劲闻基本上闻不到，那就是公猪肉；如果猪肉的腥味很大，轻轻闻就能闻到，肯定是母猪肉。

▲通常正规的肉铺会特别注明母猪肉

㈡看肉质，公猪和母猪比起来，公猪经常活动，而母猪比较慵懒，因此公猪肉的肉质摸起来很紧实，而母猪肉相对就很松散，这也是很大的一个区别。尤其是母猪肉经过煸炒后，去除了油脂和水分后，口感是很柴的，不像公猪肉那么软嫩。

▲母猪肉(左)和正常猪肉(右)

㈢看猪皮，买猪肉时看一看肉上的猪皮，假如猪皮又厚又糙，颜色也明显发黄，那无疑是母猪肉。

母猪肉不好卖，菜市场里有些肉贩为了不让人们知道是母猪肉，会把猪皮去掉，这样就看不出来了。所以如果遇到剥了皮的猪肉，最好不要买。

公猪肉的猪皮相对要比母猪肉薄很多，毛孔看上去很均匀，触感也很光滑。

▲母猪肉的猪皮发黄

㈣看脂肪，猪肉是脂肪含量很高的肉类，但公猪肉的脂肪和母猪肉还是有很大区别的。公猪肉的脂肪较少，颜色呈白色，能看到很多筋膜；而母猪肉的脂肪比公猪肉要多，颜色也不是白色，而是有些发青，这也是很明显的区别。

▲母猪肉的脂肪层更厚更多

买猪肉，如何分辨公猪肉和母猪肉？记住这4点，就不会被肉贩子忽悠。公猪肉比母猪肉的口感好，味道香，购买时一定要仔细看清楚，买到母猪肉的话就不好吃了。

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