咸鸭蛋怎么做好吃又油(咸鸭蛋的3种美味做法)

咸鸭蛋是我国独有的腌制食品,它历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋几乎每家都有,最出名的要数江苏高邮的咸鸭蛋。

咸鸭蛋怎么做好吃又油(咸鸭蛋的3种美味做法)(1)

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。

咸鸭蛋怎么做好吃又油(咸鸭蛋的3种美味做法)(2)

鸭蛋壳呈青色,风味特殊、食用方便,下酒菜食用鸭蛋,最为美味。鸭蛋不仅可以做下酒菜,还能做各样各样的美味食物,香嫩可口。大家爱吃鸭蛋,最喜欢还是鸭蛋黄了,小编今天就给大家分享咸鸭蛋的3种美味做法,既方便又健康油脂也少,还特别下饭。

咸鸭蛋怎么做好吃又油(咸鸭蛋的3种美味做法)(3)

第一道:蛋黄焗皮皮虾

食材:

皮皮虾一斤,咸蛋黄3个,盐适量,葱适量,姜适量。

做法:

1、皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分,咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄;

2、锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热,倒入沥干水的皮皮虾,油炸30s后全部捞出;

3、再开大火,将油温重新加热到八成热,将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用;

4、锅中留底油,放入咸蛋黄,小火炒制蛋黄开始起沙,放入事先切好的葱姜段,翻炒至蛋黄沙成金黄色,葱姜香味出来加入少许盐,再倒入炸好的皮皮虾;

5、翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。

咸鸭蛋怎么做好吃又油(咸鸭蛋的3种美味做法)(4)

第二道:咸蛋黄鸡腿卷

食材:

鸡腿2只,咸蛋黄8枚,料酒适量,蚝油适量,葱适量,胡椒粉适量,食盐适量,姜适量。

做法:

1、鸡腿两只,鸡腿去骨,不要破坏鸡皮,去骨的鸡腿,放在案板上用刀背轻砸,使肉质松软;

2、拍好的鸡腿肉放入大碗中,加入少许食盐,加入胡椒粉,加入蚝油、料酒;

3、加好调料的鸡腿抓匀,腌渍两个小时,把腌渍好的鸡腿肉 铺在锡纸上,把咸蛋黄紧紧排列在鸡腿上;

4、鸡腿肉从铺蛋黄的一端卷起,再用锡纸把鸡腿卷卷起。锡纸两边像水果糖一样拧紧;

5、依次卷好,放入蒸锅,水沸后蒸20分钟,蒸熟后拿出,凉透后切成块即可。

咸鸭蛋怎么做好吃又油(咸鸭蛋的3种美味做法)(5)

第三道:咸蛋黄珍珠丸子

食材:

夹心肉500克,生咸鸭蛋5只,糯米适量,胡椒粉少许,料酒1小勺,盐适量,生粉1大勺,葱适量,姜适量,白糖少许。

做法:

1、准备的原料,糯米提前加清水泡20小时以上,泡好的糯米沥干水份待用;

2、夹心肉剁成肉泥,加入葱,姜沫,胡椒粉,盐,料酒,生粉,白糖一个方向搅拌上劲,肉泥先压成饼,包入一只咸蛋黄;

3、收口包好,再在糯米里滚上一圈,糯米均匀在表面粘上一层,做好的丸子垫上玉米叶,放进蒸笼里;

4、大火烧开,改小火蒸半小时左右,流着油的咸蛋黄珍珠丸子就做好了。

咸鸭蛋怎么做好吃又油(咸鸭蛋的3种美味做法)(6)

真三种美味可口的鸭蛋黄做法,是不是很诱人呢,喜欢的朋友可以试试哦!

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