教你如何自制牛肉酱（教你在家做牛肉酱）

教你在家做牛肉酱，详细做法分享给你，真材实料，咸香好吃，拌面拌饭样样行，花三分钟时候看完，你就学会了！

​大家好，这里是荷妈美食，平常的我是一个爱美食爱分享的人，闲暇时间我也爱折腾美食。天冷了，经常给老公和孩子煮面条，简单方便又快捷，营养又美味。有时候煮一碗麻辣面或清汤面，有时会做一些意面，但绝大多数时候会拌上自制的牛肉酱，味道浓郁、香辣好吃，吃着真过瘾。

​群里的宝妈们经常见我晒面条，说看着好有食欲，好有滋味，看着就想吃。一些妈妈也留言来问我牛肉酱的做法，还特意告诉我要小朋友吃的。这几个月一直忙着，也没时间整理和制作，还真是抱歉呢！今天有些冷，下着毛毛细雨，抽点时间做了这份小朋友版本的杏鲍菇牛肉酱，咸香适口，不辣，用来拌面，拌米饭或是浇鸡蛋羹都很美味！喜欢的妈妈们可以参考一下。

​我做的这道牛肉酱主要配料是杏鲍菇，大家也可以用香菇，或是几种菌菇混合。不喜欢吃牛肉，也可以用猪肉。调味料我只用了两种酱，一种是黄豆酱，另一种是甜面酱，适量的盐即可，没有过多的香辛料，更适合小朋友食用。如果是大朋友或是重口味的朋友，做的时候参考制作过程和小贴士部分哦！一起来看看这道好吃的杏鲍菇牛肉酱的具体做法吧！

我家孩子最爱的肉酱，酱香浓郁，拌面拌饭都好吃，一起来学学吧！杏鲍菇牛肉酱

需要用到食材：牛肉200克，杏鲍菇1条，红灯笼辣椒3个，生姜一大块约30克，大蒜50克，黄豆酱，甜面酱适量，料酒适量，盐适量，熟芝麻20克，菜籽油200克（味精和香料粉随意添加）

​制作过程：

牛肉切大片，改刀切条再切丁，杏鲍菇切同样的大小，红椒去蒂去籽切小丁备用（吃辣的朋友可以用线椒或小米辣），生姜和大蒜剁末备用。

​起锅烧油，油稍微多一些，油热后放入杏鲍菇，炸至微黄捞出控油。

​然后将牛肉放进油锅中炒，一直炒到牛肉粒表面有点微黄，颜色变深，锅里的油也清澈了就可以将牛肉粒盛出来。

PS：若觉得把牛肉盛出来嫌麻烦，又要弄脏一个容器的话，可以不用盛出来，继续下一个操作即可。

​接着将姜蒜末放入锅里，中火一直不停地翻炒，以免粘锅。

​炒到蒜香味都出来了，水分也差不多时就放入辣椒丁。刚开始时油比较浑浊，并会产生很多泡泡，当水汽都挥发后，油就变清徹了。

​接下来将牛肉粒和杏鲍菇丁一起倒进锅里，再中火炒大约十来分钟，观察蒜末变金黄就开始调味

​放入适量的料酒，黄豆酱和甜面酱，适量的盐翻拌均匀，小火熬煮5分钟。

注：此酱是给我们家小朋友做的，因此不辣，也没添加香辛料，大家可按自家口味来添加五香粉，花椒粉，辣椒粉等。但是花椒粉一定要关火后，稍微凉一会儿再拌进去，不然会发苦，从而影响口感。

​最后放上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。盛入保鲜盒内或玻璃瓶中，冰箱冷藏随吃随取。

如果喜欢层次更丰富些，可以添加花生仁，酥豌豆或是核桃仁，味道很香哦！

早餐，一个人吃饭时或是夜宵，煮上这么一碗杏鲍菇牛肉酱面，暖胃又解馋，真香！

​荷妈美食碎语：

关于食用油：荷妈是四川人，家里吃的是菜籽油，建议大家还是用菜籽油来做更香！其次是玉米油，葵花籽油等。花生油呢，也可以，只是花生油在低温时容易凝固，像冬天天冷时就容易凝固，所以冬天就换其他油就行。

关于牛肉：根据不同的人食用，挑选部位也不同。给小朋友吃，尽量挑没有筋膜的部位，好嚼，口感也好。如果偏好有嚼劲的，可以用牛腱子肉来做。

炒制牛肉酱的过程中要不停的搅拌，防止糊锅，还有水分要炒干，酱才能保存得更久。

这样一份简单又营养的牛肉酱的家常做法，你学会了！欢迎收藏和转发哦！#秋日时令美味#

我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！

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