抹茶甜品制作（烘焙甜点-抹茶麻薯面包）

抹茶麻薯面包，一抹清新的绿色，在炎炎夏日着实很养眼。

这款面包水量较大，成品非常柔软。入口有着抹茶的清香，夹杂着洁白Q弹软糯的麻薯，真可谓是颜值与内涵并存。

制作的时候，面包体的黄油换成了椰子油，与抹茶的味道非常搭，更何况椰子油比普通的油热量低，不仅有助于减肥，还有丰富的维生素，对身体很有好处。

不过很可惜，在制作的时候发现冰箱里存的蜜红豆长霉了，一时也没有什么可替代的。因为我一直认为麻薯与蜜红豆是最佳搭配，换做其他的总会有些小遗憾，还不如就用纯粹的麻薯当內馅。

网购的面包割刀也没到货，就这么做起来了，好在成品没有让我失望，放了几天依旧柔软好吃。

这段时间南京正值梅雨季节，虽然没有下几滴雨，很害怕面包变质。就暂时把吃不掉的面包冷冻起来，等想吃的时候再提前自然化冻，然后烤箱150度再烤个3-5分钟，那口感就跟刚出炉的面包一样一样的，表皮香脆，内里柔软，再加上麻薯的Q弹---

哎，这样的美味你怎能错过，赶紧来学着做吧！

抹茶麻薯面包：http://www.haodou.com/recipe/1175643/

麻薯食材：

糯米粉105克、玉米淀粉30克、木糖醇40克、牛奶180克、黄油15克

面包食材：

高筋粉338克、低筋粉38克、抹茶粉15克、牛奶225克、酵母粉4克、全蛋液50克、木糖醇50克、椰子油30克、盐4克

制作过程：

1、准备好面包体所需的食材，将高筋粉338克、低筋粉38克、抹茶粉15克、牛奶225克、全蛋液50克、木糖醇50克、椰子油30克、盐4克放入面包机中，启动和面程序，然后静置2个多小时，放入酵母粉4克后，继续启动和面程序；

2、揉至扩展阶段后(就是面团可以拉出薄且不易破损的薄膜)，放入容器，盖上保鲜膜进行基础发酵。

3、在发酵的时候开始制作麻薯馅料：180克牛奶和40克木糖醇加热至木糖醇融化（不需要煮沸腾）；

4、倒入混合好的粉类（105克糯米粉、30克玉米淀粉）拌均；放入蒸箱中蒸15-20分钟至完全凝固；

5、趁热加入15克黄油拌均，待略微冷却后，用手揉均匀；

6、放入保鲜袋擀平；

7、平均分成12份备用；

8、将面团发酵至2倍大；

9、平均分成60克左右一份，滚圆，收口，再盖上保鲜膜，松驰10分钟。

10、取1个面团，收口朝下。用手拍扁排气，擀成圆形。包入一份麻薯馅（如果有蜜红豆的话，可以一起放入）。

11、将面团捏紧，收口朝下，全部整形好后，排入烤盘，进行二发。

12、在二发好的面包表面撒一层高粉，入烤箱，170度烤18分钟左右，注意表面上色的情况。

九儿碎语：

1、不同的烤箱，时间和温度需做相应调整。

2、不管什么时候做面包，液体的量不要一次性全部加入，要根据实际情况做相应的增减。