抹茶甜品制作(烘焙甜点-抹茶麻薯面包)

抹茶麻薯面包,一抹清新的绿色,在炎炎夏日着实很养眼。

抹茶甜品制作(烘焙甜点-抹茶麻薯面包)(1)

这款面包水量较大,成品非常柔软。入口有着抹茶的清香,夹杂着洁白Q弹软糯的麻薯,真可谓是颜值与内涵并存。

抹茶甜品制作(烘焙甜点-抹茶麻薯面包)(2)

制作的时候,面包体的黄油换成了椰子油,与抹茶的味道非常搭,更何况椰子油比普通的油热量低,不仅有助于减肥,还有丰富的维生素,对身体很有好处。

抹茶甜品制作(烘焙甜点-抹茶麻薯面包)(3)

不过很可惜,在制作的时候发现冰箱里存的蜜红豆长霉了,一时也没有什么可替代的。因为我一直认为麻薯与蜜红豆是最佳搭配,换做其他的总会有些小遗憾,还不如就用纯粹的麻薯当內馅。

抹茶甜品制作(烘焙甜点-抹茶麻薯面包)(4)

网购的面包割刀也没到货,就这么做起来了,好在成品没有让我失望,放了几天依旧柔软好吃。

抹茶甜品制作(烘焙甜点-抹茶麻薯面包)(5)

这段时间南京正值梅雨季节,虽然没有下几滴雨,很害怕面包变质。就暂时把吃不掉的面包冷冻起来,等想吃的时候再提前自然化冻,然后烤箱150度再烤个3-5分钟,那口感就跟刚出炉的面包一样一样的,表皮香脆,内里柔软,再加上麻薯的Q弹---

哎,这样的美味你怎能错过,赶紧来学着做吧!

抹茶甜品制作(烘焙甜点-抹茶麻薯面包)(6)

抹茶麻薯面包:http://www.haodou.com/recipe/1175643/

麻薯食材

糯米粉105克、玉米淀粉30克、木糖醇40克、牛奶180克、黄油15克

面包食材

高筋粉338克、低筋粉38克、抹茶粉15克、牛奶225克、酵母粉4克、全蛋液50克、木糖醇50克、椰子油30克、盐4克

制作过程

1、准备好面包体所需的食材,将高筋粉338克、低筋粉38克、抹茶粉15克、牛奶225克、全蛋液50克、木糖醇50克、椰子油30克、盐4克放入面包机中,启动和面程序,然后静置2个多小时,放入酵母粉4克后,继续启动和面程序;

2、揉至扩展阶段后(就是面团可以拉出薄且不易破损的薄膜),放入容器,盖上保鲜膜进行基础发酵。

3、在发酵的时候开始制作麻薯馅料:180克牛奶和40克木糖醇加热至木糖醇融化(不需要煮沸腾);

4、倒入混合好的粉类(105克糯米粉、30克玉米淀粉)拌均;放入蒸箱中蒸15-20分钟至完全凝固;

抹茶甜品制作(烘焙甜点-抹茶麻薯面包)(7)

5、趁热加入15克黄油拌均,待略微冷却后,用手揉均匀;

6、放入保鲜袋擀平;

7、平均分成12份备用;

8、将面团发酵至2倍大;

抹茶甜品制作(烘焙甜点-抹茶麻薯面包)(8)

9、平均分成60克左右一份,滚圆,收口,再盖上保鲜膜,松驰10分钟。

10、取1个面团,收口朝下。用手拍扁排气,擀成圆形。包入一份麻薯馅(如果有蜜红豆的话,可以一起放入)。

11、将面团捏紧,收口朝下,全部整形好后,排入烤盘,进行二发。

12、在二发好的面包表面撒一层高粉,入烤箱,170度烤18分钟左右,注意表面上色的情况。

抹茶甜品制作(烘焙甜点-抹茶麻薯面包)(9)

九儿碎语:

1、不同的烤箱,时间和温度需做相应调整。

2、不管什么时候做面包,液体的量不要一次性全部加入,要根据实际情况做相应的增减。

抹茶甜品制作(烘焙甜点-抹茶麻薯面包)(10)

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