得了奥密克戎之后的饮食（奥密克戎反复除了大米面粉）

身处海南的我，这段时间，是深刻感受到了“奥密克戎”带来的困扰。除了出行不便外，对于我和身边的人来说，每天最关心的，就是家里的粮食还剩多少，还够吃多久。特殊时期，外出采购不便，吃的基本都是囤粮，这时候才能深刻体会到那句“家中有粮心不慌”。

在众多食材中，主食主要提供碳水化合物，是一日三餐中必不可少的食物。从适当囤粮角度出发，除了大米面粉外，像一些五谷杂粮，也建议大家适量囤点。在不拆包装的情况下，杂粮食物通常可以存放1年之久。

“奥密克戎”反复，建议大家：除了大米面粉，这6种杂粮多囤些，好吃耐储存，放1年不坏。

一、小米

别看小米个头小，里面浓缩的可都是精华。小米中的蛋白质含量要比大米高，并且含有丰富的维生素B1以及铁质，用其熬成的小米粥，还被民间称作“黄金粥”。平时吃饭没胃口的时候，不妨煮上一锅小米粥，营养又开胃。

【推荐食谱：浓香小米粥】

食材准备：小米适量、清水适量（米和水的比例最好在1:15左右，如100克小米，用1000毫升的清水）

1、用冷水过两遍小米，洗掉表面的杂质，无需用手搓洗，然后将小米放入锅中，加入足量热水，一定要记得是热水下锅；

2、大火煮10分钟后，转小火熬30分钟，再关火焖10分钟，将小米熬煮出米油即可。

二、糙米

糙米属于全谷粒米，将稻谷去壳后，只进行较少的加工，因此还保留有米糠 、胚和胚乳，营养流失较少。和经过精细加工的大米相比，糙米中含有更多的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值要远远高过大米。

【推荐食谱：三色糙米饭】

食材准备：三色糙米100克、大米1小把、清水适量

1、将糙米淘洗干净，提前放入清水中浸泡3个小时，也可以放入冰箱中冷藏浸泡过夜；

2、将浸泡好的糙米和大米一起放入锅中，加入适量热水，水量要比平时煮大米饭多个半碗水，用电饭锅或高压锅的“杂粮饭”功能开煮即可，如果没有这个功能，可以重复2次“煮米饭”功能。

三、黑米

黑米，素有“黑珍珠”的美誉，自古以来就被人们当作“贡米”，是一种药食兼用的粗粮食材。黑米中的无机盐含量，要比大米高出不少，并且还含有大米中缺少的叶绿素、花青素等成分。黑米口感粗糙，煮之前建议先浸泡，使其充分吸收水分。

【推荐食谱：黑米红豆粥】

食材准备：黑米1小把、红豆1小把、红枣3颗、红糖少许

1、将黑米和红豆淘洗干净，放入清水中浸泡3个小时，也可以提前一晚放入冰箱中冷藏浸泡；

2、将浸泡好的黑米、红豆和红枣一起放入锅中，再加足量热水，大火煮开后，转小火煮1个小时，煮至红豆开花，也可以用电饭锅或高压锅的“杂粮粥”功能，出锅前加少许红糖，再焖10分钟即可。

四、大豆

大豆最早起源于咱们国家，当中包括黄豆、黑豆、青豆等，素有“豆中之王”、“田中之肉”等美誉，也是备受很多营养学家推荐的优质粗粮。特殊时期，适量囤点大豆，除了可以榨豆浆、做菜外，还可以将其加工成豆腐、豆芽等豆制品，用途非常广。

【推荐食谱：米香豆浆】

食材准备：黄豆50克、大米50克、清水1000毫升

1、将黄豆和大米淘洗干净，放入豆浆机中，再倒入1000毫升清水（食材用量可以根据自己家的豆浆机或破壁机来适当调整）；

2、使用豆浆机或破壁机的“五谷豆浆”功能，将食材榨成豆浆即可，喜欢吃甜的朋友，在榨浆的时候可以再加少许冰糖。

五、燕麦

燕麦中的蛋白质含量，要高出大米和面粉不少，并且还含有大量膳食纤维，包括可溶性和不溶性两种膳食纤维，可以帮助我们提升饱腹感，延缓人体对糖类物质的吸收。囤燕麦时，建议选择包装出售的燕麦米、燕麦片或燕麦麸。

【推荐食谱：牛奶燕麦粥】

食材准备：牛奶1盒（250毫升左右）、快煮燕麦片50克

1、将牛奶和燕麦片一起倒入锅中，用勺子搅拌几下，然后小火开煮，煮2分钟左右，至牛奶表面开始微微冒泡，即可关火；

2、如果家里有微波炉的话，可以将牛奶和麦片一起倒入微波炉可用的碗中，高火加热2分钟即可，尽量用大一些的碗，留有空间，不然加热的过程中容易溢出来。

六、玉米

李时珍在其著作《本草纲目》中，是这么记载玉米的，“玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃”。玉米中的维生素、核黄素等营养物质的含量，要远远高于大米和面粉，是非常优质的主食食材。囤玉米时，新鲜的玉米不方便保存，也可以选择真空包装的玉米糁或玉米粒。

【推荐食谱：玉米面饼】

食材准备：小麦面粉50克、玉米面50克、酵母粉2克、牛奶1盒（250毫升左右）、鸡蛋1个、白糖1小勺

1、将玉米面倒入盆中，再倒入牛奶，边倒边搅拌，搅拌成絮状、没有干粉后，往里面敲入1个鸡蛋、再倒入小麦面粉和酵母粉，加1小勺白糖，分多次倒入牛奶，过程中不断搅拌，直至成为面糊状，盖上保鲜膜，醒发30分钟；

2、锅中加油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，待表面开始冒气泡后翻个面，煎至两面都成金黄色后，即可出锅。

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