长期吃素的坏处有多大（吃素是否对健康有好处）

大家好，我是李医生。

最近很多读者朋友都在问我，好几个大明星都倡导我们吃素了，我怎么看这个问题，要不要跟风？

哑然失笑。事实上明星的动向我一般不感兴趣，但是就提倡大家吃素这个事情，我觉得还是有必要说几句的，尤其是不少读者朋友催得紧，那就说说我的看法。

我的观点很简单，明星个人可以吃素，没问题，这是个人行为，就好比几个朋友一起去下馆子，有人喜欢吃素，点了萝卜、白菜、豆芽一大堆，但必须允许其他朋友点鸡肉、牛肉、猪扒，如果你对着人家说，我建议咱们一块吃素，别点肉了，那不健康，一起吃素多开心。

这就不厚道了。

所以明星倡导大家都吃素，那是不妥的，因为他们不知道这背后的后果是多可怕。

明星倡导大家吃素的理由无非两个：第一，杀生杀死动物太残忍，鸡鸭牛羊猪都是有灵性的，杀不得。第二，素食更健康。

我们一一解释这两个问题，让一些疑惑的朋友看得更清楚一些。

嗯，先来看看第一点，看宰杀动物这个。我很小时候也会觉得宰杀猪牛羊比较残忍，现在我的小孩也还是会觉得杀生残忍，小兔兔多可爱，怎么能杀了它来吃呢。实话实说，有一段时间我都不知道怎么跟孩子解释我们为什么要杀掉这只鸡并且吃掉，我只能告诉他，要多吃肉，身体才能棒棒的，才能长高，才不会经常感冒，才不会经常去医院打针哦。

我们80后的童年还是穷苦一代，天天盼着过年过节，为什么，现在的小孩是体会不到的，因为只有逢年过节才会有好吃的，才会有肉吃，才能吃上一只鸡腿。嗯，80后可能有点夸张了，顶多是我自己的80后比较苦逼，还是有很多80后小时候锦衣玉食的。70后、60后的体会估计更深。

放到封建社会时期，这个体会就更深刻了。大家别看古装戏里面动不动就吃几斤牛肉猪肉的，事实上当时普通老百姓很多吃不饱穿不暖的，哪有那么快意恩仇。很多人家奋斗一年耕田一年的目的就是为了活下去，就是为了能吃上一口肉。为什么，因为他们都知道啊，没有肉吃，人是会饿到前胸贴后背的，会瘦骨嶙峋的，男孩女孩都不长个，女孩甚至月经都不来了，都有可能。

没有肉吃的日子太艰苦了。

好不容易熬到解放了，出头了，家家户户过上了好日子了，终于可以实现菜市场自由了，想吃什么肉都可以买得到，孩子的个头也长了，身体也壮实了，奥运会冠军也变漂亮了，个子也挺拔了，突然明星跟我们说，大家要吃素，别吃肉，因为被宰杀的动物太可怜了。

这个论点是站不住脚的。杀动物可怜，吃菜吃萝卜难道它们就不可怜么？我们肉眼能看到动物可怜，事实上植物也是有生命的啊，也在呼哧呼哧进行光合作用的啊，也是有一家老小的啊，怎么我们就忍心拔断萝卜的根，削了它的皮，切了碎块，煮熟了吃呢？

我喜欢看动物世界、纪录频道，你看到狮子捕捉了羚羊很血腥，羚羊很可怜啊，但你知道么，狮子如果不把这只羚羊拖回去，她底下几个小狮子就要饿肚子了，甚至要饿死了，小狮子死掉就不可怜么？肉食动物捕杀植食动物是天道，这是大自然循环中的一个环节，环环相扣，狮子死了，化作肥料孕育了土地，长出更茂盛的草地，羚羊吃草吃的更开心，那些瘦小的体弱的羚羊会被狮子吃掉，狮子死后又化作肥料......

我们站在任何一个环节单独看问题都会觉得很残忍，羚羊吃草残忍、狮子捕杀羚羊残忍、小狮子饿死也很难过.....但从造物主的角度来看问题，这一切都是被安排好的，每个个体都是环节里的一个元素而已，几亿年、几万年、几千年、几百年都是这样过来的。

狮子捕杀羚羊我们能够理解，凭什么我们杀只鸡宰头牛就要受道德束缚呢？别说什么人类更高级应该有更高级的吃法的话，哦，也对，所以我们不是生吃动物，而是煮熟了吃，蘸酱吃。

一切不进行现实主义思考的观念都是站不住脚的。明星们锦衣玉食惯了，肉吃腻了，体会不到穷苦百姓对肉的追求，感受不到孩子们瘦小的肱二头肌对蛋白质的呼唤，所以才会有倡导大家吃素、放过动物这样的呼吁，我要郑重其事地指出这种做法的错误性。

个人吃素是没问题的，属于个人行为，和尚尼姑也吃素，我们都尊重别人的做法。但如果你到处劝人家出家当和尚做尼姑，倡导大家一起吃素，那这就不厚道了。倡导全民吃素是一种反科学行为，明星们有钱有办法有资源，在吃青菜萝卜的基础上还可以请各种营养师帮忙制定合理的膳食补充剂，不至于发生严重的营养不良，但如果普通人吃素，那就真的是会饿到面黄肌瘦、头发干枯、月经延迟了。

和尚尼姑吃素但他们不需要为生活奔波啊，每天念经拜佛就可以了，但我们工人农民百姓还是要搬砖、挑粪、扫大街的，不吃肉，哪来的力气呢。

从这一点来看，明星们的倡导，有点类似历史上晋惠帝那个著名的疑问：民众何不食肉糜？

典型的脱离了普通群众而独立存在的高阶层社会分子。

孟子也曾教导过梁惠王要如何当王：五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。百亩之田，勿夺其时，数口之家可以无饥矣；谨庠序之教，申之以孝悌之义，颁白者不负戴于道路矣。七十者衣帛食肉，黎民不饥不寒，然而不王者，未之有也。

大概意思就是，你让老百姓吃得上肉，那就是最大的仁政，天下就太平了。

第二，明星们倡导素食，并且说素食更健康，果真如此么？

先说结论，肯定不是。

有些伪中医伪养生的分子大肆宣传素食，殊不知，几千年前，我们的老祖宗就搞清楚了素食、肉食的关系。《黄帝内经》是中医学第一大课本，也是每个临床医生（不管中医西医）都有接触过的经典医学典籍，它里面就有记载：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。“五畜为益”指的是哪五畜？指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足。

连中医的老祖宗都说了五畜为益，说了要适当吃肉类，那现在还扯什么绝对素食不碰肉类呢。

好，咱们也可以不看中医，看现代医学的研究结晶。

2021年《中国居民膳食指南》明确指出：我国大多数人群膳食结构还是保持植物性为主，谷类食物仍然是能量的主要来源。但居民动物性食物摄入量增加，优质蛋白摄入量增加，全国城乡居民来源于动物性食物蛋白质的比例从1992年的18.9%增加到2015年的35.2%；特别是农村居民的膳食结构得到较大的改善，碳水化合物功能比例下降（1992年占70.1%，2015年占55.3%），动物性食物提供的蛋白质增加（1992年占12.4%，2015年占31.4%），城乡差距逐渐缩小。

上面这段话，可以说是给我们定了个大基调，我相信每一个看到这段话的中国人都会饱含泪水的，跟1992年相比，我们吃得好了，动物性蛋白增加了，即便是农村人也得到了了较大改善，这就是最大的仁政啊，这不就是孟子所期待的太平盛世么？

但这段话也明确指出了，我们中国人还是谷类食物为主，动物性食物为辅。这跟吹嘘吃素、极端吃素是完全不一样的，大家别混淆了。你现在随便上街抓一个糖尿病或者高血压的患者，他都知道要清淡饮食，不要餐餐都那么油腻吃太多肉是不行的，要适量吃肉。绝对不能不吃肉。

《指南》更加指出：不同人群的研究显示，遵循平衡膳食原则，即维持以植物性食物为主，多吃蔬菜水果、水产品和奶类，适量的肉禽蛋类，清淡少油膳食模式的人群，显示出获得了更好的健康收益，例如江南沿海一带地区。

看到这样的表格，是不是心花怒放？

我们的居民现在肉类比以前吃得多了，这说明大家的经济水平提高了，社会朝着良性发展发展。

再看看这几十年来，咱们的儿童青少年的身高是不是都在发展了？以前吃不饱穿不暖的，小个子当然常见，革命抗战年代更加是营养不良啊，现在看以前的纪录片，那些战士们，每个都是贫血面貌，个头也不高，跟西方人有很大的差距。

肉类吃多了，动物性蛋白质补充足够了，个子当然长啊。除了个头长，体重也跟上去了，说通俗点，孩子们的块头长上去了。这是多么浅显易懂的啊。近几十年来，咱们青少年个头都在涨，平均10年左右会长高3cm，这是了不起的。

还有，吃好了，动物性蛋白质管够了，发育不良的情况也少了，那些低体重、矮个子的孩子也少了，看这次的奥运会比赛，我就有这个感觉，以前咱们的运动员牙齿也不整齐，个头也不高，脸色也不好看，但这次咱们的运动员，哪一个不是神采奕奕、昂首挺胸、个子高、脸好看啊，这不正是综合国力的体现么？说本质一点，不就是大家的伙食提高了，肉类蛋白丰富并且量管够了么，单吃素能有这样的效果？

还有，以前孕妇贫血率蛮高的，这20年来，大家吃得好了，动物性蛋白质摄入量高了，孕妇吃得补一些了，孕妇贫血率也就降低了。

只要我一列举这些数据，不用多余的语言，我们都会知道摄入足够量的动物性蛋白质有多重要，吃得好有多重要。明星那些呼吁倡导素食的行为，真的是吃撑了没事干。她自己素食，我们当然没意见，但如果上电视宣传大家一起素食，那就是愚蠢至极了，我希望她们要撤下这些呼吁，并且跟大众道歉。表明那仅仅是个人行为，并没有倡导大家一起干。

不可否认，明星地位还是有的，她们的话语权是存在的，很容易就影响一部分人的心态，而导致一些人冒进跟风采取极端素食行为。

很多人可能不理解了，明明素食里面也会有很多蛋白质，动物也能提供很多蛋白质，这两种蛋白质它究竟是不一样的么？这就是植物性蛋白和动物性蛋白的区别。

植物蛋白和动物蛋白我们都不能缺少，要搭配使用。理论上讲，植物蛋白营养与动物蛋白类似，从25种氨基酸平衡角度来讲，质量最好的蛋白质来源是鸡蛋、大豆、肉类，而人体所需的氨基酸种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合，因此动物蛋白营养价值要高于植物蛋白。其中牛奶和鸡蛋的蛋白质更容易消化，氨基酸种类齐全，是所有蛋白质食物中最好的。

此外，我们人类的基因已经镌刻上了吃肉的快感，吃肉能让人感到满足和快乐，因为意味着迅速摄入了足够的能量，能为接下来的逃命（被大型动物猎杀）或者打猎积累了力气。

所以，不能放弃肉类食物，这个是共识，是常识。是人类在千万年的发展历程中形成的基因记忆，明星们的确是过惯了好日子，他们多吃素、少吃肉是可以的，甚至我们也可以多吃素少吃肉，但绝对不能不吃肉，要适量的吃。我们的孩子更加要多吃肉，我们的孕妇也要有足够的动物蛋白摄入才能保证母子平安，延续人类基因。

明星们可能要做的是，呼吁大家适当吃肉、均衡饮食、清淡饮食、勤加锻炼。

为什么？因为大量吃肉、不吃蔬菜也是不行的。看一组数据：

由于饮食结构不恰当，吃的肉多了，加上不运动，我们超重率上来了，虽然没有美国人那样恐怖的大腹便便，但如果不重视，估计距离那天也不会太远。

不够均衡的饮食增加了高血压、糖尿病的发病率。

随着我们的经济水平提高了，吃的肉多了，丰富了，很多人吃的菜就少了，运动锻炼也少了，然后各种问题也会跟着来。

这就回到了咱们老祖宗《黄帝内经》那句话了，咱们中国人，还是以谷类食物为主，肉类食物为辅。这一主一辅缺一不可的，要均衡饮食。我们的国家膳食指南也是这样建议我们的，均衡饮食、不可偏废、勤加锻炼，这才是健康有益的生活饮食方式。

综上所述，拜托明星们不要再去宣传什么素食主义了。你自己吃就得了，不能要求或者建议你的朋友跟着你一块吃，更加不能上电视报纸堂而皇之的宣传素食主义，因为那是违反科学的。另外，吃素绝对不是什么高大上的玩意，那只不过是人家吃饱了想体会一下不同的感觉而已，等到他们饿得慌的时候，半夜悄悄起来吃烤翅你就明白了。

想象一下，大家都不吃肉了，都跑去吃素，那成什么样了，估计蔬菜的价格涨上天，猪肉牛肉都要烂掉都没人买，养猪养牛的人就要失业了.....岂不乱套了。

当然，凭几个明星的号召当然不会有上述效果，群众的眼睛还是雪亮的。赶紧滴，你不吃肉就快递给我，我帮你吃。但肉类虽好，也不可贪杯，警惕糖尿病、高血压、痛风。

祝大家身体健康，养成良好的膳食习惯。不要被人带偏了。

,