白水煮虾的正确做法几分钟(不要再直接下锅了)

清水煮虾,不要再直接下锅了,沿海人教你正确做法,虾肉鲜嫩Q弹

天冷了就该多吃肉,肉类不仅仅只有猪肉、牛羊肉、鸡肉等等,鱼肉、虾肉同样鲜美的很。大虾口感鲜嫩细腻、Q弹爽口,吃起来很劲道,而且营养价值也十分丰富,其中富含蛋白质、谷氨酸、维生素、钙磷铁等多种营养物质。

白水煮虾的正确做法几分钟(不要再直接下锅了)(1)

油焖大虾、红烧大虾、水煮虾、炒虾等等,虾有着多种多样的吃法,每一种都让人爱到不行。不过要说其中口感最鲜美、虾肉最嫩滑的,必定是水煮虾。水煮,又称为白灼,是广东人很喜欢的一种烹饪方式,清淡的同时又不失鲜美。

白水煮虾的正确做法几分钟(不要再直接下锅了)(2)

我认为大虾最好吃的做法,就是清水煮虾。煮好的虾可以搭配蘸料吃,咸香美味,吃一口回味无穷。但是清水煮虾,不要再直接下锅煮了,否则虾肉又柴又腥。沿海人教大家正确做法,虾肉鲜嫩Q弹。

白水煮虾的正确做法几分钟(不要再直接下锅了)(3)

【清水煮虾】

材料:大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、醋、香油、清水

1、如果是冷冻在冰箱的大虾,我们要提前放到室温下解冻。新鲜的大虾就直接来处理就好了,我们先把大虾的虾须剪掉,虾线去不去都可以,然后再放到水里清洗干净。

白水煮虾的正确做法几分钟(不要再直接下锅了)(4)

2、下面我们把大虾沥干水分放到碗里,加上少许姜丝、少许料酒,抓匀后腌制一下,去除大虾的腥味。

3、腌制大虾的这段时间内,我们可以往锅中放上适量的清水,然后再放上葱段、姜片开始烧。

白水煮虾的正确做法几分钟(不要再直接下锅了)(5)

4、把水烧开之后还是不能直接下锅,继续煮1、2分钟,直到葱姜的香味煮出来之后,我们再把刚才腌制的大虾放到锅里,开始煮。煮开锅之后继续煮3分钟,煮好之后就可以立马捞出来了。

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5、大虾煮好之后可以放到一盆凉开水中冰镇一下,吃起来肉质更筋道更弹牙。但是过凉水的时候一定要用凉开水哦,不要直接用生水。

6、因为水煮虾味道比较清淡,所以我还喜欢调制一个蘸料,把姜蒜切成末放到小碗中。下面加上适量的生抽、醋、香油,搅拌均匀即可。

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注意事项:

1、大虾不能直接下锅煮,我们需要提前将其腌制一下,煮出来才不会有腥味。

2、做水煮虾,是需要水开后再下锅的,而且需要把调料的香味煮出来,再把大虾放到锅里。这样煮出来的大虾才会更香更入味。

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