民国第一江湖菜（谁是江南民间菜高手）

“金罗店，银南翔，教化嘉定食娄塘，武举出在徐家行……”一直以来，娄塘古镇以“食”文化而闻名。日前，嘉定区第三届“娄塘杯”美食大赛在嘉定工业区沥江生态园举行。

活动以“江南韵，民间味”为主题，现场开展娄塘塌饼制作技艺拜师仪式、校园“非遗”传习基地授牌、食娄塘新一季文创产品发布及美食烹饪比拼等系列活动。

参加美食大赛决赛的10名选手都是民间菜烹饪高手，他们必须在45分钟内烹制一道以“江南民间菜”为主题的佳肴，由评委从刀工、装盘、色泽、味道、整洁度五个方面打分。现场除了专业评委以外，还设有大众评委。

选手们纷纷亮出绝活，以精巧的刀工、精准的火候掌控、精美的造型，制作出众多美味佳肴：有红烧大排、本帮酱鸭等传统菜品；也有腐乳鳗鱼、翡翠蝴蝶片等创新菜品，令人垂涎欲滴。

经过激烈角逐，嘉定工业区居民邱海风烹制的富贵鱼获得金厨奖和最佳人气奖。

“这道富贵鱼采用了广帮菜烹饪方式，将鳜鱼的香味表现得淋漓尽致，口味非常丰满。”上海绿波廊酒楼总经理、国家级评委陆亚明说，“‘娄塘杯’美食大赛举办三年了，我觉得一年比一年好，可以看到选手们对于自己的作品都用尽了巧思。”

美味的菜品总是饱含爱意。邱海风告诉小嘉：“我平时就很喜欢做饭，这道富贵鱼是我在家最常做的一道菜，也是我老婆、孩子最喜欢的一道菜，所以今天我就带着它来参赛，让大家都尝尝。”

嘉定工业区自2019年来，每年举办“娄塘杯”美食大赛，共吸引上百名美食爱好者参与。“娄塘杯”美食大赛不仅为美食烹饪爱好者搭建一个展示自我、交流分享的平台，同时助力“非遗”娄塘塌饼制作实现“活态”延续。

2022-11-13 13:55

来源：上海嘉定