清蒸鱼怎么蒸肉才不会老（只加水蒸是错的）

一说到鱼我想大家都不陌生，鱼的寓意也是非常好的，寓意是年年有余，并且营养也非常的丰富，所以在老百姓的心中鱼的地位还是非常重要的，鱼最常见的做法就是清蒸鱼。大家都喜欢吃清蒸鱼吗？

清蒸鱼

清蒸鱼的做法是非常简单的，它能最大程度地保留鱼肉的营养和鲜美的味道，很多朋友在做清蒸鱼的时候味道比较腥，吃起来总是那么不理想，总感觉差那么一点点，其实很多人在做清蒸鱼的时候是在锅里面放水来蒸鱼，这样的话我们稍微不注意蒸出来的鱼腥味就会非常大，生活在海边的人在蒸鱼的时候是不放水的，这样蒸出来的鱼吃起来是非常鲜美的，并且一点腥味都没有，今天我就来跟大家分享一下海边人是怎么蒸鱼的。清蒸鱼，只加水蒸是错的，注意好这3点，鱼肉鲜嫩，没有腥味。

清蒸鱼

首先准备一条新鲜的黄花鱼，黄花鱼的肉质是非常鲜嫩的，很多人都用来清蒸，将黄花鱼处理干净，将鱼鳞和里面的内脏都去掉，然后再用清水多清洗几遍，将表面的血水都清洗干净，这样会减少鱼的腥味。

清蒸鱼

接下来用刀在鱼背上划几刀，正反面都要划上几刀，这样在蒸的时候方便鱼入味，然后再准备一些姜片和葱段，葱丝和姜丝。

清蒸鱼

开始蒸鱼，准备一个干净的锅，在锅底上面放上适量的食用油，然后将切好的葱段全部放在锅的底部，然后再将黄花鱼放在上面，在鱼上面放上几片姜片，然后剖盖上盖子用小火蒸，用小火蒸10分钟左右，在蒸至的时候注意不能打开盖子，一定要完全盖着盖子来蒸，蒸的时候要注意，一定要开小火，千万不能用大火，如果用大火的话是非常容易糊的，这一点很重要。

清蒸鱼

用这种方法蒸出来的黄花鱼吃起来是非常鲜嫩的，一点腥味都没有，我们在锅底垫葱段的时候一定要多垫一些葱段，因为葱段里面含有的水分比较多，加热以后会形成很多的水蒸气，这样经过水蒸汽的加热，再加上鱼非常的鲜嫩，这样鱼很快就会熟的，等时间到了以后我们就可以打开盖子，先将鱼身上的姜片都去掉，将鱼盛到一个盘子里，在鱼上面放上我们切好的葱丝，姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油，最后在上面再淋上一大勺热油，热油可以激发调料里面的香味，这样吃起来鱼会更香，这样，我们一道鲜美好吃的蒸鱼就做好了。

清蒸鱼

大家在做蒸鱼的时候，最好是选用黄花鱼，因为黄花鱼的肉质非常细嫩，比较容易熟，还有黄花鱼的刺也是比较少的，不管是老人还是孩子，吃起来也非常的方便，大家在买鱼的时候不要买个头太大的，太大的不容易熟，最好是控住在一斤左右，这样鱼不仅容易熟，吃起来味道也非常鲜美。

清蒸鱼

生活中有不少朋友在蒸鱼的时候习惯性地将鱼提前腌制一下，觉得腌一下鱼鱼肉会非常的入味，其实没有这个必要，因为鱼本身就非常的鲜美，如果提前腌制的话会让鱼肉里面的水分流失掉一部分，这样蒸出来的鱼吃起来以后就会发柴，不鲜美。

蒸鱼时，千万不要加水蒸，老渔民教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味，以上就是我带给大家的蒸鱼的方法和应注意的几个地方，大家都学会了吗？学会了保证能蒸出鲜嫩好吃的鱼。