洛阳水席简介（洛阳水席推荐）

洛阳水席至今已有1000多年的历史，共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜， 选料广泛、荤素搭配、荤菜素做、有汤有水、味道多样。冷热、荤素甜味、酸辣兼而有之。唐武则天时，洛阳水席奉旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，故又称官场席。和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝。

经水典席菜

◎勒马听凤牡丹燕菜

勤马听风牡丹燕菜:牡丹燕菜又名洛阳燕菜，是一道极具河洛文化特色的美味佳肴，历来被列为洛阳水席之首。以萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉为主料，成品可见朵色泽夺目的金黄牡丹浮于汤面之上，入口酸辣爽口，汤美花鲜，色香俱全，常常赢得四海食客的拍手叫绝。

◎焦炸丸子

焦炸丸子虽同大部分水席一样酸酸辣辣， 但却是水席中最有意思的一道菜。 上菜时，服务员会端上来两个大海碗，一碗 里盛的是酸汤，另- -碗 里放满了刚炸出来的金灿灿的酥丸子。当滚烫的汤浇在丸子上，那兹拉兹拉的声音好不美妙。

◎连汤肉片

连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的特色名菜，其以精瘦肉为主料，木耳、等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

◎假海参

假海参是洛阳水席中非常出名的道以素代辈， 以假乱真的菜肴。原料是用红薯粉条和红薯淀粉加上肉汤做出海参的形状，用来烩汤口感绝对是一流。

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