米其林餐厅星级标准怎么评定(米其林餐厅都很贵)

【欧洲时报网】一提起米其林餐厅,大部分人的反应:很贵其实米其林有自己非常全面的评级制度而大众印象里高大上的米其林餐厅,也就是米其林星级餐厅,相对价格也是比较昂贵的 ,我来为大家科普一下关于米其林餐厅星级标准怎么评定?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

米其林餐厅星级标准怎么评定(米其林餐厅都很贵)

米其林餐厅星级标准怎么评定

【欧洲时报网】一提起米其林餐厅,大部分人的反应:很贵!!!!其实米其林有自己非常全面的评级制度。而大众印象里高大上的米其林餐厅,也就是米其林星级餐厅,相对价格也是比较昂贵的。

1955年起,米其林指南通过必比登美食推介类别,推荐许多价格大众化、但呈现高品质美食的餐馆。价格也是非常亲民的。

今天菌菌就带大家详细了解一下,米其林的评级制度以及相关标识。

星星

一向以来,米其林指南只用简短的两三行字发表对餐馆的评价。

除此之外,米其林指南采用一系列符号作额外补充,当中最耀眼的符号是享誉全球的米其林星。餐馆供应的美食将依据公开的评估标准审核,

这五项标准是:食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中袒露的个性、是否物有所值以及餐饮水准的一致性。

餐馆被评分之后可能获颁0到3颗星。米其林餐馆评审员授予餐馆星星时,不看餐馆装潢、餐桌布置,或服务质量,这些间接透过餐馆吸引上门的食客人数、或通过交叉的汤匙和叉子符号来表达。

必比登推介

米其林餐馆评审员在世界各地穿梭于高级餐馆寻味的同时,也在寻找地道的超值餐馆,所以指南中开辟了这个类别。

最初,米其林采红色字母“R”标记那些做出“美味佳肴、价格合理”的餐馆。这些餐馆在一个固定价格范围内(比如欧洲城市是36欧元、新加坡是45新币)呈现三道菜套餐,包含前菜、主菜和甜点。

1997年,Bib Gourmand符号——米其林必比登舔嘴唇的形象——首次出现在米其林指南中。自那时起,必比登(Bibendum)成为寻找超值餐饮体验的食客的一盏明灯。

也多亏必比登及Bib Gourmand,米其林餐馆评审员发现有越来越多餐饮家致力以中价位呈现正宗、高水准的餐饮体验。

在《米其林指南法国 2016》,还出现了全新的L’assiette或餐碟的符号,用之代表“口味尚佳” 。

全球地方性差异

米其林指南承认地方性美食有其独特性,比如在西班牙,一些高水准的西班牙小吃店(tapas)获得一个额外的葡萄酒和牙签符号,英国/爱尔兰指南中,有水准的酒吧都标上啤酒杯的符号。同时,餐馆若有让人印象深刻的葡萄酒、清酒和鸡尾酒单,米其林指南也送上葡萄、清酒瓶及鸡尾酒杯的符号,以资肯定。

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