什么菜比较降血糖（看到这种菜别手软）

#创作挑战赛#

夏天的闷热高温会让很多人食欲不振，入秋后，随着暑气退散，温度愈加舒适，人们的胃口也变得好起来，此时非常适宜好好补一补被夏天掏空的身体。

一说到“补”，大家第一反应就会想到“吃”，秋日饮食应以清淡、低脂、健康的食物为主。很多人入秋后喜欢吃红薯、南瓜，这两种都是正当季的产物，并且口感清甜，一些人吃着吃着就停不下来了。但要注意的是，红薯和南瓜的含糖量都偏高，每100g南瓜中含糖大概4～6g，约350g生南瓜能产生90大卡的热量，相当于25g大米或面粉产生的热量[1]。要是吃起来管不住嘴，血糖可能就上去了。

至于红薯，吃多了容易产生大量二氧化碳气体，让人感觉腹胀、嗳气，不适合脾胃虚的人。所以中老年人食用红薯和南瓜，要注意“量”的控制。

对于中老年人来说，还有一物非常适合秋季进补，但常常被人忽略，那就是山药。

山药被誉为“秋季第一补”，也是一种药食同源的食材。中医古籍《本草求真》中说山药“气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼成，又能益肾强阴。”凡体质弱、脾胃虚，或者经常熬夜、过度消耗的人群，或是减肥瘦身者，或是长期吸烟、肺虚者，都适合吃山药[2]。

对于高血糖人群来说，山药的GI值是51，低于红薯的54和南瓜的75，有益于控血糖，可以放心吃。

推荐食谱：香菇炒山药

食材：香菇6朵，铁棍山药适量，葱花、姜末、小米辣

调料：盐、蚝油、味精、胡椒粉

做法：

1. 所有食材洗净处理好，香菇切片，山药切片后焯水，然后捞出过凉水

2. 起油锅，放入姜、小米辣（可根据个人口味放或不放）爆香

3. 加入香菇翻炒至软后放入山药炒熟，放入盐、蚝油翻炒均匀，出锅前可根据个人口味撒少许味精和胡椒粉。

4. 装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

山药去皮后表面黏糊糊的，那是因为其中含有皂角素，会使人皮肤发痒，所以处理山药前记得戴手套。

参考文献：

[1]. 糖尿病人的膳食和营养之三[J].中国社区医师,2010,26(25):27.

[2]. 卜庆萍.四类人宜常吃山药[J].家庭百事通,2021(29):25.