关于隔夜菜能不能吃(隔夜菜全都不能吃吗)

冰箱的出现给我们的生活带来了很大便利,也满足了我们勤俭节约的想法,很多人会将吃剩的饭菜放进冰箱当中留着,下一顿继续吃,然而有一些人说这种隔夜菜是不能吃的,吃多了会致癌。

关于隔夜菜能不能吃(隔夜菜全都不能吃吗)(1)

隔夜菜真的会致癌吗?

网上之所以说隔夜的饭菜会致癌,是因为隔夜的剩菜剩饭可能会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐具有致癌性。其实这种说法是片面的。

因为生活当中大部分食物本身就含有亚硝酸盐,尤其是绿叶蔬菜,在种植的过程当中施肥就会产生亚硝酸盐,再加上没有加工蔬菜当中亚硝酸盐的含量相对比较多,放置的时间越久,亚硝酸盐含量就越多。

关于隔夜菜能不能吃(隔夜菜全都不能吃吗)(2)

其实亚硝酸盐,对身体并没有太大的伤害,顶多会引起头痛头晕,不过摄入过量的亚硝酸盐跟食物产生的化学反应生成亚硝胺,亚硝胺就成为了一级致癌物。

当然这也并不能说摄入亚硝胺就会导致身体致癌,这还要看摄入的量是否在身体中反应生成亚硝胺,一般每千克隔夜菜中,亚硝酸盐含量最高达到7毫克,人体需要摄入0.2克亚硝酸盐才会引起中毒,如果按照这个数量来计算的话,一天需要吃100多斤剩菜,才可能会让身体中毒,所以,吃一两次隔夜菜并不会致癌,但也不建议大家经常吃。

当然有的隔夜菜亚硝酸盐含量比较高,是不建议大家吃的,而有的隔夜菜重新加热之后营养价值并没有降低,如果直接丢掉是比较浪费的。

关于隔夜菜能不能吃(隔夜菜全都不能吃吗)(3)

提醒:除了这3种,其他也可以放心吃

海鲜类

随着生活水平的提高,很多家庭吃海鲜的次数越来越多,但是很多时候海鲜吃不了多少,然而我们在购买海鲜的时候并不会购买一点点,由于海鲜的价格比较高,海鲜吃剩之后,大多数人不舍得丢掉,会放进冰箱当中,等到第2天继续吃。

然而海鲜比如鱼虾贝壳类以及螃蟹放置时间太久,会分解其中的蛋白质,也会产生一些对身体有害的物质,很容易引起过敏反应,也会增加对肾脏和肝脏的负担,海鲜放置时间太久,还会滋生大量的细菌增加患上急性肠胃炎的风险,从而引起腹泻、腹痛、呕吐等食物中毒的现象。

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茎叶类蔬菜

在日常生活当中,我们常见的茎叶类蔬菜有菠菜,油菜,大白菜,韭菜等等这些绿叶蔬菜隔夜之后不建议大家再吃,因为放置时间太久,其中的维生素和纤维素等营养物质已经大量流失,而且绿叶蔬菜当中的亚硝酸盐含量是非常高的,放置时间久了之后,亚硝酸盐的含量会加倍增长,吃了隔夜的茎叶类蔬菜会伤害肠胃道。

菌类食物

各种菌类食材秋冬季节是比较受欢迎的,很多人喜欢做火锅或者麻辣烫,比如金针菇,香菇,木耳等等,营养价值高,口感好,适当吃可以增强身体的抵抗力和免疫力。

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然而这些菌类食物放置时间久了之后,很容易发生变质,而且还会产生一种椰毒假单胞菌的有害细菌,这种细菌经过代谢之后会产生米酵菌素等毒素,这种毒素是具有致癌性的,会损伤肝肾的健康,甚至还有致死风险。

除了以上三种菜之外,大家还需要注意隔夜的酸菜,半生不熟的鸡蛋,凉拌菜等等也是不建议吃的。

剩饭剩菜想要下一段继续吃的话,一定要晾凉之后放在冰箱当中储存,而且肉食和菜一定要分开存放,避免串味,也避免滋生细菌,在吃之前一定要充分加热,最好高温煮或炒三分钟杀死里面的细菌和寄生虫,这样才更健康些。

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再次提醒:冰箱不是万能的,不是所有食物都可以放进冰箱当中,而且冰箱也需要定期清理,避免受潮发霉,也防止串味。

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