东北蘸酱菜的正宗做法(东北蘸酱菜好吃)

东北蘸酱菜的正宗做法(东北蘸酱菜好吃)(1)

相信很多南方朋友都听说过东北的蘸酱菜,只要是可以生吃的生菜、小白菜、大葱、水萝卜、白萝卜、黄瓜、干豆腐、香菜等等,都是可以直接蘸酱吃的,吃起来那叫一个爽口。到了春天还有各种野菜蘸酱,更是难得的美味佳肴!而且春天的餐桌上来上这么一盘,多吃也不怕长肉了。可能不吃生的蔬菜的南方朋友觉得不可思议,但是在东北人眼中,这蘸酱菜可是一年四季餐桌上都必不可少的一道菜。

东北蘸酱菜的正宗做法(东北蘸酱菜好吃)(2)

要说这蘸酱菜,其实还是很有营养的,因为生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养,既新鲜又不会破坏其中的维生素,而且蔬菜里的植物纤维、植物胶等物质还能促进肠道蠕动,预防便秘。但是生吃蔬菜一定要注意选食新鲜的蔬菜,一定要清洗干净。还有一些是必须经过焯水的,比如菠菜、香椿等。

那么这酱有什么讲究呢?小时候生活在农村,一般都是用自家下的大酱,现在就只能选择超市买的豆瓣酱了。在东北吃蘸酱菜,有两种酱是吃的比较多的,一个是经典的鸡蛋酱,再有就是这个尖椒肉末酱了。我们家相对来说更喜欢这碗尖椒肉末酱,我觉得有肉的酱更香更好吃,如果您喜欢吃肉,非常建议您尝试一下这种做法,非常简单也快手,除了可以沾食蔬菜,也可以做炸酱面、直接吃下粥、还有做凉拌菜的时候放上一些,也都是非常好吃的。

尖椒肉末酱

原材料:豆瓣酱半碗,尖椒1个,猪里脊肉125克

调料:生抽1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,白胡椒粉1/3小勺,植物油适量,小葱少许,花椒粉少许

制作过程:

1、准备原材料,尖椒1个,豆瓣酱半碗,猪里脊肉125克。

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2、将里脊肉切成小小的肉丁,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/3小勺白胡椒粉、1汤匙淀粉、少许植物油搅拌均匀腌制15~20分钟。豆瓣酱加入适量清水稀释,并搅拌均匀。

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3、尖椒去蒂去里面的籽然后切碎,准备少许小葱切碎。

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4、炒锅烧热加入适量植物油,下入猪肉末煸炒至变色,下入少许花椒粉、小葱煸炒出香味。

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5、然后倒入稀释过的豆瓣酱,大火烧开后,转小火煮几分钟。

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6、然后加入事先切好的尖椒碎,搅拌均匀,大火煮1~2分钟。

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7、看见酱汁变得浓稠就可以关火了。做法是不是很简单?味道可不简单哦。

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这道万能的尖椒肉末酱就好了,在东北最多的吃法莫过于大葱蘸酱了,还有黄瓜、水萝卜、生菜、小白菜等蘸酱,也可以用来拌面条吃,或是下粥也是不错的。

东北蘸酱菜的正宗做法(东北蘸酱菜好吃)(10)

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