鸡蛋和哪些菜炒着好吃（鸡蛋加什么菜最香）

鸡蛋加什么菜最好吃？分享5种简单做法，一天换个花样，鲜美又营养

鸡蛋是我们最常吃的一种食物，它营养丰富，味道鲜美，不比大鱼大肉差。鸡蛋的吃法很多，怎么做才好吃呢？今天和大家分享5种好吃的做法，很简单，每一种的口感、味道都不同，每天换着花样吃，给一家老小补营养。

尤其是孩子，要多吃一些鸡蛋，鸡蛋含有丰富的卵磷脂，是大脑和神经发育的重要元素，经常吃脑子更聪明。

1、韭菜炒鸡蛋

一年四季都有韭菜，但唯独春天的韭菜最好吃，经过一个冬天的积累，春韭的营养物质十分丰富，口感鲜嫩，味道鲜美，和鸡蛋是绝配。

准备春韭菜、鸡蛋、料酒、生抽、食盐。

1、鸡蛋打入碗中，加入适量生抽、料酒搅拌均匀，锅里倒油烧热，油温一定要高，冒青烟的那种，然后倒入鸡蛋液，才会迅速膨胀，口感软嫩。鸡蛋定型后，用铲子炒成大块，盛出备用。

2、韭菜用清水浸泡20分钟，捞出洗干净，切成长段。起锅烧油，倒入韭菜段快速翻炒1分钟，断生后加入适量盐炒匀，最后倒入鸡蛋块翻炒均匀，就可以出锅了。

2、凉拌三丝

凉拌菜口感清爽，吃惯了大鱼大肉，来一盘凉拌三丝，去油解腻，非常舒服。

准备菠菜、炸豆腐干、鸡蛋、红辣椒、大蒜、生姜、香葱、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、鸡精、辣椒油、淀粉。

1、菠菜摘洗干净，去根后开水下锅，焯水1分钟后捞出。食用菠菜要焯水，可以去除草酸，以及苦涩味。捞出后放入冷水中过凉，沥干水分后切成长段。

2、豆干下锅油炸，颜色焦黄后捞出，沥干油后切成长条，大家也可以用豆腐皮，但我更喜欢炸豆腐干的口感，更有嚼劲。

3、碗里打一个鸡蛋，加入适量食盐、淀粉、清水，用筷子搅拌那均匀。平底锅刷上油，烧热后倒入鸡蛋液，转动锅子摊平，煎成薄薄的鸡蛋皮，出锅后切成鸡蛋丝。

4、切一些蒜末、葱花，红辣椒切丝，放入碗中，加入适量食盐、生抽、香醋、香油、鸡精、白糖、辣椒油，用筷子搅拌均匀。

5、把鸡蛋丝、菠菜、炸豆腐干放入碗中，倒入调好的料汁，用筷子翻拌均匀，装盘后即可食用，营养丰富，味道鲜美。

3、蛤蜊蒸鸡蛋

准备鸡蛋、蛤蜊、食盐、生抽、香油。

1、蛤蜊先用水浸泡吐沙，然后冷水下锅，开大火煮开，给蛤蜊焯水，煮至全部都开口后捞出，没张开的就是死的，要扔掉，把蛤蜊捞出冲洗一下，沥干水分。

2、鸡蛋加入适量食盐，搅拌成均匀的鸡蛋液，再加入1.5倍的煮蛤蜊的汤水，这种汤水非常鲜美，蒸鸡蛋特别鲜，继续搅拌均匀，撇掉表面的浮沫。

3、准备一个大碗，先放入煮熟的蛤蜊，再倒入鸡蛋液，尽量轻一点，不要起泡，包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4、蒸锅加水烧开，放入锅中蒸15分钟，取出后去掉保鲜膜，加入适量生抽、香油、葱花，即可食用。

4、家常酸辣汤

准备豆腐、黑木耳、鸡蛋、瘦肉丝、金针菇、西红柿、胡萝卜、香菜、食盐、生抽、米醋、香油、白胡椒粉、水淀粉。

1、准备好食材并洗净，木耳泡发后焯水3分钟，切丝；豆腐切丝，金针菇焯水备用，西红柿切丁，鸡蛋磕入打散。切一些葱花、蒜末、香菜末，胡萝卜切丝。

2、起锅烧油，加蒜末炒香，倒入西红柿块，炒出红汁后加胡萝卜、黑木耳、，淋入适量清水煮开。

3、倒入瘦肉丝，用筷子搅散，变色后加入豆腐丝，加食盐调味，煮开后倒入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

4、倒入鸡蛋液，不要搅拌，这样蛋花就会漂在汤水中，更好看，加入适量生抽、米醋、香油、白胡椒粉，撒上葱花、香菜末，即可出锅。

5、啤酒五香卤鸡蛋

准备鸡蛋、啤酒、卤料包、食盐、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒。

1、鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出后冷水浸泡2分钟，剥掉蛋壳备用。

2、锅里倒入适量啤酒，加入卤料包、花椒、干辣椒、食盐、生抽、老抽、冰糖，煮开后转小火煮10分钟，煮出香料的香味。

3、把鸡蛋放入卤汁中，继续煮10分钟，关火后不要取出，在卤汁中浸泡一晚上。

4、卤鸡蛋就做好了，颜色非常深，味道也香，还非常入味，一口吃3个。

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