过年的吃饺子习俗（过年吃饺子的习俗是怎样来的）

“初一饺子初二面，初三的合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋”，这是我国北方人过年的习俗。但是你知道农历正月初一为什么吃饺子吗?　　

饺子是中国人最喜爱的传统食品之一。过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线）,用嘴咬着吃。

另一个普遍流传的说法，饺子原名“娇耳”，是中国医圣张仲景首先发明的。

　　东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长。张仲景不仅医术高明，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的生命。

　　有一年当地瘟疫盛行，他走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。张仲景回到家，心里总挂记着那些冻烂耳朵的百姓。他叫弟子在一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

　　张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮，煮好后再把东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

　　张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿照“娇耳”的样子做过年的食物，并在当天早上吃。人们称这种食物为“饺耳”，在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。后来人们便把这种食物称为“饺子”

据考古发现1978年10月，考古工作者在山东省滕县的薛国故城，发掘了一座薛国君主墓。在出土的一套铜礼器中，有一个锈蚀了的铜食器，打开一看，只见里面整整齐齐地排列着白色食品。都呈三角形，每个长5~6厘米，最宽处3.5~4厘米。发掘者认为，从形制上看，这一食品应该是饺子。这盒饺子出土不久，由于接触了空气而渐渐变黑，不过，从它开始呈现的白色表皮看，它大概是用面粉捏制的。至于这位墓主人生前享用过的饺子是什么馅料，发掘者没有公布，可能因为年代过于久远，尚待研究。薛国是春秋晚期的诸侯小国，距今已经有2500多年历史了。

据有关记载，三国时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状类似。而到南北朝时，馄饨就已“形如偃月，天下通食”了。那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以称“馄饨”。现在这种吃法在一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。在西安的小饭馆里有酸汤饺子有些地区在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。又如配以鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江等地的达尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮，然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名曰“金线穿元宝”。

据文字记载：“正月初一盛馔同享，各种扁食，名角子，取更岁交子之义。”这个风俗始于明朝初年，借“交子”的谐音而取名为“饺子”，也是从那时起逐渐叫正月初一这顿饺子，天津人习惯吃用粉皮、香干、果子、面筋、香菜等馅做成的素饺子，取“素”字的谐音—“肃肃净净”过年；也有的地方喜欢吃荤饺子，但一般都讲究饺子在除夕晚上包好，半夜12点钟开始吃，还要燃放鞭炮。因为半夜12点钟是子时的正中，除夕的子时恰好是来年正月初一的开始，吃饺子是为了取“更岁交子”的意思，所以是“一夜连双岁，五更分两年”。

在过年包饺子时，人们常常将钱币、糖、花生、枣和栗子等包进馅里，看家人谁能吃到，由所包之物寓意吃到者来年之运，不管吃到的是什么，都有一种美好吉祥在等待。除夕之夜，小孩们为吃到饺子内所包之物左挑右拣，一副誓不罢休的架势，一家人团圆于餐桌前，其乐融融。