猪肉连跌三周白菜买出了白菜价（春节后消费需求减弱）

记者 杨璐

山东省畜牧兽医局发布最新监测数据显示，春节过后，畜产品消费需求减弱，2023年第4周（1月23日-1月29日），鸡肉价格弱势走低，牛羊肉周平均价格也呈现小幅回落态势。

春节后鸡肉需求偏弱，鸡肉价格回落

第4周（1月23日-1月29日），本周鸡肉价格弱势走低，商品代肉雏鸡大幅向上。第4周，鸡肉市场销售均价为19.23元/公斤，同比升高5.37%，环比回落0.41%。

山东省畜牧总站专家分析，前期种蛋上孵量低位叠加补栏情绪修复，本周肉雏鸡价格继续大幅回升。第4周，全省肉雏鸡均价为2.93元/羽，同比升高79.75%，环比升高12.26%，其中莒县出现最高价，为4.00元/羽；最低区域价格在平原县，为0.90元/羽。

据嘉祥县反映，目前疫情影响减弱，新年后开工率好于上年，养殖户看好节后行情，补栏积极性高，雏鸡需求量增大，价格上涨。

春节后鸡肉需求偏弱，鸡肉价格回落。据监测，山东省本周鸡肉市场交易量同比降低9.56%，环比降低8.32%。据临沂市兰山区反映，春节期间经销商多数停收，加之节前消费者囤货较多，鸡肉交易量回落。

“后市来看，短期鸡肉价格震荡。受春节备货结束影响，下周鸡肉价格有望弱势震荡，但跌幅有限。长期看，鸡肉价格仍具上行动力。”专家说。

从供给层面看，供给能力持续收缩，前期行情低迷致在产父母代存栏持续下滑，叠加国外禽流感对肉鸡行情催化作用增加，以及种鸡生产性能下降，大幅换羽能力受限，毛鸡供给减量趋势不改，有望对鸡肉价格形成支撑。

据白羽肉鸡协会公布的2022年12月数据显示：2022年全国祖代更新量96.34万套，同比下降24.5%，处于供需紧平衡；其中，国内自繁比重首次超过一半，国内自繁祖代占比约65%、美国占29%、新西兰占6%；2022年，父母代雏鸡累计销量6,502.17万套，同比增加2.14%。受欧美暴发高致病性禽流感影响，我国父母代鸡苗价格已提前大幅上涨，我们将持续关注强制换羽和海外引种情况。

从消费层面看，三年疫情反复让出行、旅游、酒店、餐饮等服务业遭受较大冲击，而如今疫情防控形势已经明朗，服务业的刚性需求仍然存在，前期被压制的需求有望集中释放，这将利好肉制品类预制菜的销售，带动鸡肉价格上涨。

据监测，非瘟期间，白羽肉鸡对猪肉的替代需求大幅提升。非瘟后虽有部分回补，但消费渠道已成形，随着消费群体年轻化、外卖餐饮打开市场、对健康高蛋白需求增加等因素下，白羽肉鸡需求保持稳定增长。同时，受饲料成本高涨影响，白羽肉鸡料肉比低，蛋白转化率高，占据核心成本优势，养殖经济效益突出，或进一步挤压其他蛋白消费份额。

牛羊肉价格弱势向下

第4周，山东省牛羊肉周平均价格呈现小幅回落态势。

春节过后，牛羊肉消费需求减弱，据监测全省牛肉市场交易量同比减少13.53%，环比回落11.13%；羊肉市场交易量同比升高0.58%，环比降低10.81%。

第4周，全省牛肉均价为81.55元/公斤，同比降低2.37%，环比降低0.65%；羊肉价格为86.18元/公斤，同比降低5.14%，环比回落0.25%。

从活牛活羊市场来看，活牛弱势回落，活羊小幅走低。第4周，活牛均价为33.94元/公斤，同比回落2.25%，环比降低0.29%；活羊当前最低价为25.00元/公斤，最高达到42.00元/公斤，全省平均为32.74元/公斤，同比降低6.91%，环比降低0.18%。

专家预计后市受牛羊产能收缩的影响，牛羊肉市场将维持偏紧的态势，价格高位震荡，但受高价位抑制，价格不会出现大幅涨落，短期内高位小幅调整。

此外，生乳价格承压弱势回落。第4周全省生乳均价为4.04元/公斤，同比降低7.55%，环比回落0.25%。在监测的26个县中，剔除3个无效数据，有10个县的价格大于或等于全省平均价格，有13个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.60元/公斤；最低价格出现在招远市为3.60元/公斤，最高价与最低价差值为1.00元/公斤，差价与上周相比扩大。后市来看，生乳制品消费潜力犹存，市场对于2023年消费回暖预期较高。预计到2023年2月中旬，乳制品消费需求呈季节性增加，乳品加工企业加工销售量将有所恢复，预计生鲜乳收购价格逐步企稳回升。