河豚文化由来（是否吃河豚古人也纠结）

收藏于故宫博物院的清·萧晨《东坡博古图》扇页。 （资料图片）

□ 邱俊霖

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏轼的这首《惠崇春江晚景》，通过描绘初绽的桃花、嬉戏的鸭子、河滩上的蒌蒿、芦苇的新芽，抒发了对春天的礼赞之情。当然，此时最令人欣喜的还有江中的河豚。

春天是吃河豚的最佳时节。河豚，学名河鲀，被捕获时会发出类似猪叫的声音。春秋战国时期，长江下游地区的人们就有吃河豚的习俗了。到了宋代，人们吃河豚的兴致更高，甚至有人这样说：“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”。

河豚虽然肉质鲜美，但卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中都含有剧毒，如处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。因此，很多人对吃河豚持反对态度，比如北宋著名现实主义诗人梅尧臣便反对“搏死食河豚”。

他曾经前往好友范仲淹任职的饶州做客，范仲淹邀请他一同游庐山。在酒宴上，有一位来自江南的客人绘声绘色地讲起了河豚的“美味”，范仲淹表达了极大的兴趣，梅尧臣则认为，为了享用河豚的美味，竟要冒生命危险，这太不值得了。他即席创作《范饶州坐中客语食河豚鱼》一诗：

“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。其状已可怪，其毒亦莫加。忿腹若封豕，怒目犹吴蛙。庖煎苟失所，入喉为镆铘。

若此丧躯体，何须资齿牙……”

梅尧臣的意思很简单：河豚的烹饪方式如不得当，吃下去会马上丧命，那么人们为什么还要去吃它呢？很明显，梅尧臣在诗中表达了河豚虽美味，却不值得人们冒着生命危险去品尝的观点。

欧阳修看到梅尧臣的这首诗，非常欣赏，于是在他的著作《六一诗话》中进行了点评：“河豚常出于春暮，群游水上，食絮而肥。南人多与荻芽为羹，云最美。故知诗者只破题两句，已道尽河豚好处。此诗作于樽俎之间，笔力雄赡，顷刻而成，遂为绝唱。”

结果，因为欧阳修的称赞，梅尧臣得了个“梅河豚”的“雅号”。他的本意是劝阻人们不要“搏死食河豚”，最后却被人误以为是吃河豚的“代言人”，梅尧臣知道了不知是何种心情！

然而，再强的毒性也抵不过吃货们的口腹之欲，比如写下“正是河豚欲上时”的苏轼，便是河豚的忠实粉丝。在他谪居常州时，当地有一个善烹河豚的人邀请他去品尝河豚，想借他的名气来抬高自己的身价。没想到苏轼应邀赴宴后只顾埋头大吃，大家有些失望。没想到苏轼吃完后放下筷子，大叫一声：“也值一死！”众人听到后无不大悦。苏轼认为，为了如此美味，就算被毒死也是值得的。

苏轼被贬岭南的时候还写过一首《四月十一日初食荔枝》，其中有这样的诗句：“似闻江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。”“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的苏轼认为，只有丰腴美味的河豚可与荔枝相媲美。

苏轼的弟弟苏辙则写下了“河豚虽过鲈鳜在”的诗句，意思是吃河豚的时节虽然过了还能够吃到鲈鱼和鳜鱼，很可能他也和哥哥一样爱吃河豚。和苏轼同样以豪迈词风著称的辛弃疾也曾写下“快趁两三杯，河豚欲上来”的词句。看来，辛弃疾也无法抵挡河豚的美味。

而作为“唐宋八大家”之一的曾巩则写诗支持梅尧臣：“食鱼必河豚,此理果何谓……见形固可憎，况复论肠胃。”南宋诗人范成大也站在梅尧臣一边，他曾经写过一首《河豚叹》，表示没有必要冒着生命危险品尝河豚。

总之，对于要不要吃河豚，自古以来便争论不休。河豚虽然美味，但身含剧毒，进入现代，更在很长一段时间内被禁止食用。为了安全起见，大家还是不要“搏死食河豚”！

来源： 长春日报