蒸鱼不破皮妙招（蒸鱼的小妙招）

在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮，我来为大家科普一下关于蒸鱼不破皮妙招?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

蒸鱼不破皮妙招

在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。

水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。

龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。