曹妃甸海边螃蟹种类（水产人带您一起认识）

说起螃蟹，大家可能首先想到的是就是它那一对“大钳子”和它霸气侧漏的走路姿势。这家伙虽然外表凶悍，但却拥有着鲜、香具备的特点。每年的春秋两季是螃蟹最肥的时期，而且它们之中的一些种类现在也是身价倍增。但无论它的身价怎么增长，它的美味是吃货们无法拒绝的。

辽宁大连地区的螃蟹有很多种类，那么具体有多少种呢？今天咱们就来细数一下平时常见的大大小小的螃蟹种类。

1、学名：日本蟳，俗称：赤甲红、石甲红。

属于节肢动物门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目、爬行亚目、梭子蟹科、蟳属。

它的外壳坚硬，表面常呈青灰色与棕红色。头胸甲呈横卵圆形，表面隆起。一对大螯非常粗壮、霸气。

“赤甲红”是辽宁大连地区最为常见的蟹类之一，产量很高，也是很有经济价值的种类。它广泛分布于中国海域及日本、朝鲜、东南亚等沿海区域。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

个人感觉“赤甲红”个越大越不肥，这还真与打没打氧无关，因为小编去年深秋还曾有幸与朋友一起去海里下过“蟹笼”，捕获的“赤甲红”大小不一，小的很肥，但大的（二两半到三两往上的）蒸完之后感觉挺“空”的；而小一点的却基本都“顶盖儿肥”。

日本蟳（赤甲红）

日本蟳（赤甲红）

日本蟳（赤甲红）

2、学名：日本蟳，俗称：花盖蟹、花盖儿。

为什么要在这里单独再列一条日本蟳呢？因为咱们平时所说的“花盖”和“赤甲红”应该都属于日本蟳。小编也查过资料，有人把花盖蟹归为双斑蟳，个人认为不是太准确。

花盖蟹也是平时海鲜市场上最常见的蟹类之一，而且感觉它的数量要比赤甲红多。价格也比赤甲红稍微低一些。小一点的花盖蟹有时候才不到十块钱一斤，很是便宜。最关键的是，花盖的个头一般没有赤甲红大。市场上能见到大个的赤甲红，却见不到与之大小类似的“大个花盖”。

花盖蟹的吃法除了蒸或煮（建议蒸；煮会增加其水分，失去口感）之外就是腌了。

“腌蟹子”是一道非常鲜美的大连地区的特色菜（与之媲美的还有“腌虾爬子”）：将花盖蟹用清水刷洗干净，再用盐、白糖、花椒、小辣椒、葱花、香菜等配料将花盖蟹腌制一天以上（置于冰箱冷藏室内）即可食用，味道鲜美无比。

日本蟳（花盖）

日本蟳（花盖）

3、学名：三疣梭子蟹，俗称：飞蟹、梭子蟹。

属于节肢动物门、甲壳亚门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、梭子蟹属、三疣梭子蟹。

三疣梭子蟹最显著的特征就是它的头胸甲（外壳）呈梭子形，外壳表面正中部分有三个疣状突起。它的个体较大，最大的大概可以有700~1000克左右。

它在我国的辽东半岛、山东半岛以及浙江等海域均有分布，而且产量较高，现在已经较为广泛的开展了人工放流及工厂化养殖和池塘养殖。

其肉质很鲜美、尤其到了繁殖期，蟹膏、蟹黄肥满、鲜美，蟹肉细腻、清甜。

它的吃法除了与花盖一样的蒸、腌之外还有炒。但个人认为梭子蟹过油炒制之后就破坏了它的鲜味，没有蒸或腌这两种最简单的方式可以保持其鲜味。

三疣梭子蟹

三疣梭子蟹

4、学名：寄居蟹，俗称：虾怪。

属于节肢动物门、软甲纲、十足目、寄居蟹科。

寄居蟹可能是所有蟹类中仅有的“房奴”，因为它终身要背着自己的“房子”四处游荡。

大连地区把它叫做“虾怪”，它的“房子”一般用的是香螺、脉红螺或扁玉螺的壳较多。

处在繁殖期的虾怪是最肥、也是味道最正的时候，虾怪除了它的螯和腿可食用之外，它肚子里的黄吃起来也很香。

记得前些年市场上刚有虾怪时，可能人们还不太认，价格真不高。可后来吃货们发现它好吃之后，价格就有一路飙升。现在小虾怪都得二三十元一斤，至于大的嘛，小编都不敢打听价。

它的吃法挺简单，直接上锅蒸8~10分钟即可。另外，小编也试过拿小虾怪腌着吃，味道也十分不错，可以说不亚于腌蟹子。吃货们也可以试试。

寄居蟹

寄居蟹

5、学名：中华绒螯蟹，俗称：河蟹、大闸蟹。

虽然它不是纯海水蟹，但作为重要的螃蟹品种之一哪能不提它呢？辽宁地区的河蟹以盘锦地区的最为著名，也是闻名全国的著名特产。

它的主要特征是体近圆形，头胸甲扁平，宽略大于长，为洄游性的甲壳类动物。秋季性成熟的河蟹自内河湖泊爬向大海，在咸淡水交界处产卵，至翌年春末夏初卵孵化发育成大眼幼体（俗称蟹苗），进入湖泊、草荡等水域生长育肥，每年秋季开始黄满膏肥，达到食用的最佳时期。

有关河蟹的吃法不用多说，蒸着吃是简单美味。另外制作醉蟹和腌着吃也是最能体现它鲜美程度的吃法之一。但由于河蟹多栖息于稻田以及河流、湖泊底部，且为杂食性动物，也就说“它几乎什么都吃”，所以它可能会携带大量的细菌及寄生虫。所以生吃它时很有可能会引起细菌或寄生虫感染，所以不建议大家生吃河蟹。美味固然不可多得，但身体健康更为重要。

中华绒螯蟹

中华绒螯蟹

6、学名：虎头蟹（中华虎头蟹），俗称：鬼脸蟹、鬼蟹子。

中华虎头蟹色泽鲜艳，头胸甲呈圆形，两鳃区各有1个深紫色乳斑，整个外形与老虎头部非常相似，尤其那两个深紫色的乳斑就像老虎的一对大眼，以此而得名，它在我国黄渤海均有分布。

这种螃蟹在大连地区不太常见，小编为什么要提起它呢？因为好多年前，小编去过一次丹东，在早市里买过这种螃蟹。当年它的产量貌似不低，而且价格也不算贵，但后来这几年去丹东的却基本见不到它的踪影了（也许是小编去的时候不对）。

小编记得它的俗称叫“鬼脸蟹子”，别看它长相有些另类，但它的味道真的非常的鲜美。现在估计它的身价一定很高。

中华虎头蟹

中华虎头蟹

中华虎头蟹

7、学名：红毛蟹，俗称：红毛蟹。

红毛蟹产于日本、俄罗斯海参崴以及朝鲜海湾等海域。 一般生活在千米以下的水下。

市场上不常见，但它被称为“日本三大蟹类之一”。红毛蟹浑身布满斑点样的小凸起，被淡黄色的短毛覆盖。红毛蟹的蟹黄（膏）是它最鲜美的部分，清蒸食用最为美味。小编试过把它腌着吃，说实话不怎么好吃。

红毛蟹

红毛蟹

8、学名：肉球近方蟹，俗称：石板蟹子。

肉球近方蟹的头胸甲（外壳）略呈方形，宽度大于长度，前半部稍隆，表面有颗粒及血红色的斑点，后半部较平坦，颜色亦较淡。它的身体较扁平，常栖息于低潮线的岩石之下或缝隙中。在平时去海边游玩或者赶海时经常能见到它的身影，它的经济价值不大却不代表它不好吃，作为吃货可以把它炒着吃或者腌着吃都是比较美味的。

肉球近方蟹

肉球近方蟹

9、学名：天津厚蟹，俗称：嘟噜蟹子。

它的头胸甲呈四方形，宽度稍大于长度，表面隆起具凹点，分区明显。

主要穴居于河口的泥滩或通海河流的泥岸上。我国沿海地区均有分布，辽宁地区较为常见。

在泥潭上经常能看见一个个类圆形的洞口，伸手进去可以一点点的把它从洞里掏出来。

小编小时候最喜欢去大连的皮口、夹心子那一带的潮沟或滩涂掏这种小螃蟹，那真是满满的童年回忆呀！

它的食用方法与肉球近方蟹类似：爆炒或腌制食用味道都很不错。

天津厚蟹

天津厚蟹

天津厚蟹

10、学名：日本大眼蟹，俗称：鸡粑粑酱蟹子。

头胸甲的宽度约当长度的1.5倍，表面具颗粒及软毛，雄性尤密。

日本大眼蟹为沙蟹科大眼蟹属的动物。辽宁海域很常见，生活环境为海水，常穴居于近海潮间带或河口处的泥沙滩上。

对于这种小螃蟹，可能不常在有“潮沟”或者“滩涂”海区行走过的人们一定会感觉对它有些陌生。但这种小螃蟹是上述地方最常见的一个物种，它的数量应该比天津厚蟹（嘟噜蟹）要多。不过它的味道却是比较差的，而且它吃起来时感觉有一股怪味，也就是说“鸡粑粑酱蟹子”的俗称可能跟这个是有一定的关系呦。

日本大眼蟹

日本大眼蟹

11、学名：豆形拳蟹，俗称：骨头蟹子。

它的头胸甲呈圆球形，长度稍大于宽度，表面隆起，具颗粒，从上往下看成圆形，头部突出，有两只长长前端像套上拳击手套那样的大螯。

对于它，大家一定不会感觉陌生，因为我们在买一些贝类（例如海虹、海湾扇贝）或者“杂拌鱼”时，经常发现它混在其中。这个小家伙长得不大，一般仅为五角或一元钱硬币大小。而且感觉它的模样有些呆萌。它最大的特点就是“硬骨头”，一般人想用手捏碎它绝对没可能，所以“骨头蟹子”的绰号也绝非浪得虚名。另外说一句：这小家伙没肉，不好吃。

豆形拳蟹

豆形拳蟹

12、学名：豆蟹，俗称：豆蟹。

这种小螃蟹很常见，因为咱们平时吃海虹、海蛎子的时候经常会在肉里发现这小家伙。难道它是“寄生虫”？可以这么说，因为它属于一种寄生蟹，专门寄生在贻贝、扇贝、牡蛎的外套腔里，对宿主有一定的危害。而且也没有经济价值。

豆蟹

豆蟹

豆蟹

13、学名：四齿矶蟹，俗称：鬼蟹。

属于十足目，蜘蛛蟹科，国内分布于南海,东海,山东半岛,渤海湾,辽东湾。生活于海水，栖息于低潮线,有水草、泥沙的水底。

同豆形拳蟹类似，咱们平时见到它的时候一般都是在购买海虹或者扇贝这些贝类的时候会发现它混在其中，而且它给人的感觉总是邋里邋遢而且长相丑陋。关键是它还没有什么可吃的，没有经济价值。

四齿矶蟹

由于小编才疏学浅，所述内容难免有错误及遗漏之处，还请各位朋友多多批评指正。

本文所用图片均来源于网络，若涉及侵权请及时联系小编。

,