适合上锅蒸的懒人菜（蒸一蒸就上桌的20道菜）

#这就是爆款#

碎碎念：唯有自己活得精彩，不再患得患失，不再讨谁欢喜，不再畏首畏尾害怕困难，亦不再瞻前顾后犹豫不决，方可成为一个让人尊重的独立的女人，外表柔软，内心硬气地生活。——李筱懿《先谋生，再谋爱》，晚安 ​​​​

1、香菇黑木耳蒸鸡

食材

干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔鸡半只；香葱1根；老姜2片；生抽1大勺（15ml）；蚝油1大勺（15ml）；盐3克；糖1小勺；胡椒粉适量；芝麻香油1小勺；（调味料请根据自己口味适当调整）

做法

1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净

2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右

2、粉蒸排骨

食材

排骨2斤；蒸肉米粉1包

做法

1、排骨洗干净切成段。超市买蒸肉米粉

2、炒锅放一点点油，烧热，排骨入锅翻炒，只需炒到排骨完全变色就可以了！！水分不要完全炒干了

3、转到最小火，蒸肉米粉倒入，翻匀，每个排骨都均匀的粘到，炒一炒炒一炒，关火，盛出

4、上高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成

3、苦瓜酿肉

食材

苦瓜一根、猪肉馅（肥瘦相间的最好）、豆腐、香菇、葱姜、干辣椒

做法

1、将豆腐剁碎，香菇切小丁，葱姜切末，放到肉馅里，再加入盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒。搅拌上劲

2、把苦瓜洗净，切成2厘米宽的段，用勺子把将苦瓜瓤挖去。然后用淡盐水泡上一会儿，这样可以去除一定的苦味儿

3、将肉馅酿入苦瓜段中，尽量压实压紧，以防在后续的加工过程中，肉馅掉出来

4、锅中烧适量油，将苦瓜墩逐个放入锅中，炸至两头的肉肉变色就可以捞出来，不用炸得时间过长

5、炸好的苦瓜墩上蒸锅，大火蒸约10分钟。因为担心蒸过头，苦瓜被蒸面了，我一直守在锅旁，不时地观察一锅里苦瓜的状况

6、蒸苦瓜的同时用炒菜锅调汁。油锅烧热，放葱段，干辣椒炒香，放生抽、蚝油、糖煮成汁。苦瓜出锅了，将调好的汁倒在酿苦瓜上

4、清蒸龙利鱼

食材

龙利鱼柳、料酒、柠檬、生姜、葱、橄榄油、蒸鱼豉油

做法

1、在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟

2、蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出

3、葱切成小段后撒在鱼上

4、锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上，加一点蒸鱼豉油即可。

5、香蒸荔浦芋头

食材

荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙

做法

1、荔浦芋头是这种很大的芋头哦，不是小芋头，通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖

2、芋头去皮，切成较小的滚刀块（这样可减少蒸的时间，也更加入味）将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀，装入盘中

3、蒸锅中的水烧开后，将芋头连盘放入，大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰

6、清蒸丝瓜虾仁

食材

活虾200g；丝瓜半根左右；葱蒜适量

做法

1、丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。

2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。

3、将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

4、隔水蒸5~6分钟即可

7、清蒸金针菇

食材

金针菇400克、大蒜头1个、盐2克、糖5克、生抽1汤匙、香油少许、葱少许

做法

1、金针菇清洗干净切去根部、金针菇撕开摆盘

2、大蒜头剁成蒜蓉，热锅冷油把油烧热关火倒入蒜蓉，靠锅的余温把蒜头炒香，加入盐和糖调味

3、把炒好蒜蓉放金针菇上，锅中水烧开，把金针菇放放隔水蒸六到七分钟

4、倒出蒸好的金针菇汤汁，加生抽、香油和糖调好汁，淋金针菇上

5、散上葱花。

8、虾仁珍珠小丸子

食材

猪肉末100g；虾仁10g；糯米30g；红萝卜20g；香葱1棵；料酒10ml；生抽5ml；淀粉5g；香油5ml

做法

1、糯米淘洗干净，用清水浸泡2个小时备用

2、虾仁用清水软后剁成碎末，胡萝卜洗净切碎，香葱切碎备用

3、将泡发好的糯米捞出沥水，加入一半的胡萝卜碎混合均匀

4、将猪肉末放入碗中，加入虾仁、剩余的胡萝卜碎、料酒、生抽、淀粉、香油和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀

5、双手沾少许清水，取适量肉馅捏成小肉丸，在表面均匀的滚上一层糯米，摆入盘中，入蒸锅大火蒸10分钟，取出撒上香葱点缀即可

9、清蒸鲈鱼

食材

鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、油2大勺、酱油2勺

做法

1、鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。

2、与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。

3、大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。

4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。

5、再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。

6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。

7、蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。

8、把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面，2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味，鲜嫩无比的清蒸鲈鱼

10、清蒸鲳鱼

食材

鲳鱼1条、姜1块、葱1棵、盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末、花生油少许

做法

1、银鲳鱼一条，最好用新鲜的，冰冻的解冻后再做，但味道会差一点

2、把银鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀，加上从姜，料酒腌渍10分钟，这样可有效去腥

3、拿一个大盘子，底层铺上姜片，鱼肚子里加入葱姜，锅里烧开水，把鱼放入

4、大火快蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定，这条鱼比较大就蒸了12分钟，一般8-15分钟不等，时间太长鱼肉会变老

5、料汁很关键，碗里加入半勺盐，2勺醋，3勺生抽，几滴老抽，一起拌匀，倒入蒸好的鱼身上

6、鱼上撒上葱末和蒜末，锅里加油烧到冒烟，很热的时候，泼到蒜末上即可

7、这道简单的清蒸鱼可是打动了不少人哦，简单易做又好吃

11、清蒸水晶萝卜卷

食材

白萝卜1个；猪肉馅300g；香油2g；蚝油2g；细香葱50g；水适量

做法

1、白萝卜去两头，取中间，切片，用开水氽软

2、沥水待用，拌点香葱肉泥，取一张萝卜片，放上香葱肉泥

3、卷成卷，隔水蒸十分钟，蒸熟，淋上香油和蚝油，撒上香葱，即可食用

12、清蒸姜葱虾

食材

鲜虾450克、姜15克、葱20克、黄酒（料酒）1汤匙

做法

1、材料准备好，将虾冲洗干净

2、剪掉虾须和虾枪，挑出虾肠

3、放入碗中，调入料酒和胡椒粉，腌制一会，姜切丝，葱切段

4、摆在虾的表面，放入蒸锅中，大火蒸约8分钟，蒸好后取出，摆入干净的盘子，

切一些葱丝摆盘即可

13、隔水蒸鸡蛋羹

食材

鸡蛋，盐，水，油，葱花

做法

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

14、蒜蓉粉丝蒸虾

食材

基围虾400g、粉丝1把；食盐9g、蒜5瓣、料酒1/2汤匙、细香葱2根、蒸鱼鼓油1汤匙、黑胡椒粉2g、虾油2汤匙；

做法

1.准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱

2.基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看

3.处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100：2)

4.蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软

5.泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果太长可以减短一些)

6.锅内油烧热后下入蒜末爆香

7.虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可

15、腐乳蒸鸡

食材

嫩鸡，姜末，蒜末、红尖椒，腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉

做法

1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小伟，加入姜末，蒜末，辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制30-40分钟左右

2、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸15-20分钟至鸡肉熟透即可，简单又美味

16、排骨蒸豆腐

食材

豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许

做法

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小件 ，排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制

2、把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。

17、蒜蓉豆豉蒸排骨

食材

猪肋排350g、南瓜100g、蒜瓣6个、豆豉20g、葱1根、生姜20g、红辣椒1个、料酒30ml、生抽15ml、蚝油15g、盐适量、糖3g、淀粉10g

做法

1、排骨洗净，南瓜去皮，准备好所有的调味料。

2、排骨用清水浸泡20分钟，中间换水。然后加入糖和料酒。

3、加入生抽，盐，加入蚝油，再加入葱姜，用手抓拌均匀腌制2个小时。

4、豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎，南瓜切片摆放入碗中。

5、腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。

6、炒锅倒油烧热，放入蒜末，豆豉炒香。

7、加入红辣椒后关火，然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。

8、把拌好的排骨放在南瓜上面，蒸锅水烧开放入排骨碗，大火蒸制20-25分钟。

9、蒸好后取出撒上一些葱花即可

18、虾仁豆腐蒸水蛋

食材

内脂豆腐1盒（约250g）鸡蛋1粒（约50g）清水80g~100g虾仁9只香葱1条蒸鱼豉油1汤匙盐1g香油1茶匙

做法

1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~

2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。

3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!

4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。

5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。

6、上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。

19、蚝油蒸鸡翅根

食材

酱油1大勺、蚝油1.5大勺、鸡翅根6个、姜片2片、糖1/2大勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1/2大勺、香油1/2大勺、葱段若干

做法

1、鸡洗干净，把所有调料都放进一个塑料袋里，抓均匀放在冰箱冷藏格里过夜

2、冷水上锅蒸25分钟。看鸡翅根多少和大小适当调节

3、洒点生葱段提味儿。如果喜欢蒜味，加一小勺蒜泥进去也ok

20、肉末蒸豆腐

食材

肉末适量嫩豆腐一块油，盐，生抽，料酒，生粉各适量葱花，高汤或开水各少许

做法

1. 肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻
2. 豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花
3. 炒锅烧热放油，下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀。
4. 炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟
5. 出锅，撒葱花

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