自酿女儿红怎么窖藏（来一杯自制的女儿红）

（1）一个干净的塑料桶（或坛）

（2）红酒曲（挑选好的红酒曲，红酒曲的好坏与出酒率以及口感有很大关系的)

（3）糯米（选择好的糯米纯的，最好是圆的，长的不要）

（4）水（有井水更好）

自制黄酒的原料配方是：糯米10斤，水12-15斤，红酒曲一斤，

制作方法:

（1）先要泡米,将糯米淘洗干净,用凉水浸泡10—15小时，沥干后备用。

（2）水烧开后倒进桶里，放凉加入红酒曲搅拌均匀待用。

（5）盖好盖用塑料包住密封，大概二个月左右就可以了。

（6）压榨。将经过前期发酵的物料装入干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。

（7）煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可）或直接将酒液放在锅里，放在煤气灶上，开火等酒液有点沸后关火。

（8）酒液蒸后放凉。

（9）封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用棕子叶包上，稻草或谷壳加些黄土和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。一定要把瓶口封紧不然会酸掉的。

酿造黄酒的注意事项

1、在黄酒的酿造过程之中全称避免生水、蚊虫、油脂等。

2、推荐选在腊月附近酿酒，否则温度过高，发酵速度过快，黄酒味道容易变酸。

3、黄酒在初始发酵阶段，由于温度较低，比较难以启动发酵，可以适当的做好酒坛附近的保温工作。

4、黄酒在发酵过程中酒坛可用消毒的棉布包裹，待黄酒发酵完毕，想要长期存放的可在棉布上糊上一层黄泥隔绝空气，防止黄酒变质。

5 、所有的工具一定要干的，不能有一点水。