南瓜子怎么选（南瓜子的基础知识）

南瓜子(pumpkin seed)为葫芦科(Cucurbitaceae) 南瓜属(Cucurbita Lnn.)草本植物南瓜的种子。南瓜也称倭瓜、番瓜、饭瓜和金瓜，原产南美和中美地区，我国栽培历史400年。

干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1.2 ~ 2厘米，宽约0.7~ 1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。种皮较厚，种脐位于尖的一端;除去种皮，可见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。子叶内含脂肪油，胚根小。气香，味微甘。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳。

南瓜子富含蛋白质和脂肪，膳食纤维含量较高，同时也是维生素B1和锌的较好来源。其脂肪中的主要成分为油酸和亚油酸，并含有胡萝卜素。在我国，南瓜子传统上炒食后作为零食食用，或用于糕点制作。