五香卤牛肉正宗配方（经典五香卤牛肉）

夏日的餐桌上，凉菜是必不可少的。最经典的莫过于这道卤牛肉！ 我这道秘制的卤牛肉，不仅可以做凉菜，卤汁用来做牛肉面也是极好的！ 配方升级，在传统味道上增添了去腻添香的食材，吃起来回味无穷。而且方法十分简单，厨艺小白也能轻松掌握~

By 胖达的小食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腱子 1000g
• 葱 一根
• 姜 6片
• 花椒 8g
• 香叶 3片
• 干辣椒 5个
• 桂皮 一段
• 八角 3个
• 白芷 2个
• 豆蔻 2个
• 小茴香 一小把
• 陈皮 一小把
• 冰糖 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、准备好所需的食材和调料。（陈皮冰糖忘记拍了在后面）

2、牛腱子冷水下锅，放入葱姜，再来一勺料酒去腥，水开后再煮三分钟关火。（如果锅比较小记得焯水的时候给牛肉翻翻面）

3、焯过水的牛肉捞出过冷水，将焯出的浮沫冲洗干净。放入电砂锅备用。

4、放入姜片和葱结。

5、放入所有的香料。

6、放入适量的冰糖。（我放的老冰糖，大概四小块，可以根据自家口味调整）

7、加入开水没过牛肉。

8、加入三大勺生抽，一大勺料酒，一大勺老抽。

9、选择高火，盖盖子炖煮一个半小时左右，临出锅前半小时左右放适量盐即可。

10、捞出晾凉切片即可~

11、蘸辣椒油味道超赞！

小贴士

1.卤牛肉一定要用牛腱子，卤出的牛肉筋道美味！ 2.加一点陈皮可以去腻增香哦，你想到了吗？ 3.家里有纱布的可以把香料装进去再放锅里，这样干净好收拾，香料也不会飘的满锅都是。 4.电炖锅功率小，即使是高火也是慢炖，一个半小时的口感是比较有嚼劲的，也好切。家里有老人孩子或者喜欢软一点口感的可以炖2个半小时以下。炖的再久就烂了不好吃啦。 5.卤过的汁不要倒，可以做红烧牛肉面的汤汁，也可以密封保存起来做老卤，下次卤牛肉放进去更有味！

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