干土豆片能做薯片吗（科学有意思你吃的薯片）

土豆也叫马铃薯，有些地方也称其为洋芋，几乎是一种百搭的食材，因其来源广泛、营养丰富而备受大众欢迎，是人们日常餐桌上曝光率最高的菜品之一。土豆的烹饪方式简单而多样，小朋友们最喜爱的，我猜莫过于是薯片了。

​新鲜的土豆，图片来源于网络

说起薯片，还有一个鲜为人知的小故事呢。相传，1853年，有个美籍印度人在纽约一家餐厅当厨师。有一天来了个很挑剔的客人，要求厨师将土豆切片后再油炸。厨师不悦，故意将土豆切得跟纸一样薄，然后下油锅炸制，没想到客人十分满意并广为流传，油炸土豆片自此一炮而红。1925年，一个叫霍克的人在美国开设工厂，专门生产这种油炸土豆片，也就是现代薯片的前身。时至今天，这种美味又快捷的食品已流行全球，而美国更是有11%的土豆都用于制作薯片。

​美味的薯片，图片源于网络

现在我们在超市里买的薯片真的是土豆切片制成的吗？土豆切片，再下油锅炸制，是土豆片的家常做法，而超市里买到的商品薯片，制作过程却并非如此。

薯片的制作过程其实是这样的：

1/3的水和2/3的土豆粉，再加入一些玉米淀粉混合后由机器搅拌均匀，再用4吨的压力将混合物压制成一张巨大的土豆片。

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​切割机将压制好的土豆片切成椭圆形，进入下一个工序。而切割剩下的余料经收集后重新压制利用。

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​进入油锅炸制11秒钟，时间不能多也不能少，否则都会影响口感。模具将土豆片压冲压成凹形，以方便堆叠。

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​整齐堆叠的土豆片被撒入调味料后进入一个具有振动功能的槽内，从而使堆叠紧密的土豆片变得松动。

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​机器自动称重后，土豆片被推入罐子中，并且封上罐子的顶盖。

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​已装入土豆片的罐子被夹子倒立夹下，机器自动封底后进入装箱打包环节。

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​至此，一罐商品薯片历经20分钟就诞生了，成为我们在超市里看到的模样。并不是将土豆切成薄片下油锅炸，而是用土豆粉做出来的。

​今天的科学知识就分享到这儿，看完后你有什么感想呢？欢迎给我留言。奶爸也要特别提醒小朋友们注意，薯片虽然很美味，但是热量极高，不能过多食用哦~