为什么速溶咖啡不能用开水冲泡(不要再用保温杯冲调速溶咖啡)

前阵子在某问答网被网友提问到一个问题:

为什么速溶咖啡不能用开水冲泡(不要再用保温杯冲调速溶咖啡)(1)

其实答案很浅显。

虽然是二合一的速溶咖啡,但对于冲调的器具(材质)的选择还需要稍作注意的。正如喝茶的人都首选紫砂壶,都是有科学原因的。下面我们就来回应主题:速溶咖啡。

保温杯,主要材质是不锈钢,是金属。

而你选择的「速溶咖啡」虽然有咖啡味道,但商家为了保证「好喝」会加入许多食品添加剂,比如奶精、香料等来确保它的口味。而这些添加剂说白了都是化学合成物,在90~98度以上的热水作用下,会散发高浓度的“气味”。

我们在使用普通的杯子冲调的时候,气味散得快,闻到的仿佛是咖啡的香气。而保温杯本身设计是一个「密闭的空间」,用保温杯装咖啡不仅能保温,还会避免气体的流失(起到保温作用)。奈何你喝的是“香料”类合成物,它所析出的「高浓度气体」会很“呛鼻子”,令人感觉不适,香精感更重——只因这本来就非人间之物。所以你闻起来觉得“有点怪”就是这个原因,并非速溶咖啡变质,换回普通的杯子,脱离了密闭的环境,气味被稀释后感觉自然又正常了。

为什么速溶咖啡不能用开水冲泡(不要再用保温杯冲调速溶咖啡)(2)

首选陶瓷杯

换而言之,导致这情况的原因有二:

1,融合物本身的成分

2,保温杯的容器结构

不同材质的器具,装载不同的饮品(茶、酒、咖啡),出来的味道、香味都会不同。

正正经经喝“真·咖啡”的话,首选是白色陶瓷杯(纯净物料),第二是普通的陶瓷杯(有染色),玻璃杯是中规中矩的选择,能保持咖啡最原有的味道。不要选择金属和木料这些材质喝咖啡,只会损坏它的风味。

以上就是我的分享。本人虽然学的是 Marketing,但喝咖啡超过十年了,在国外打工当过咖啡师,每天都在跟咖啡打交道,不是大师,但粗略懂些与咖啡有关的人文、知识、故事。希望在国内可以与人多交流。

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