如何做泡椒凤爪正宗做法(20年大厨秘制泡椒凤爪)

20年大厨秘制泡椒凤爪,3分钟一看就会,酸辣爽口超好吃。泡椒凤爪可谓是近些年的爆款美食,不仅劲道爽口还辣味十足,不过很多人吃的都是外面买的,真空包装的泡椒凤爪,在开心品尝的同时难免会让人担心它的凤爪是否新鲜,里面是否添加过多的防腐剂、食品添加剂等问题。不过这回你可以放心,这次要为大家带来有20年厨龄的大厨秘制的泡椒凤爪,不添加任何多余的添加剂和防腐剂,皮韧肉香,而且步骤简单非常方便操作,关键吃起来放心。以下就是泡椒凤爪的具体制作流程,一起来看看吧。

自制泡椒凤爪

如何做泡椒凤爪正宗做法(20年大厨秘制泡椒凤爪)(1)

By 美食小编

配料:

鸡爪 500克、柿子椒 15克、蒜片 3克、姜片 10克、泡椒 150克、红椒 15克、小米椒 2克、水 500毫升、高度白酒 10毫升、白醋 15克、白砂糖 10克、精盐 2克、鸡粉 5克、麻椒 1克、白酒 10克、八角 1克

烹饪步骤:

1.鸡爪500g去指尖

如何做泡椒凤爪正宗做法(20年大厨秘制泡椒凤爪)(2)

2.蒜片3g,姜片10g,青椒15g切条

如何做泡椒凤爪正宗做法(20年大厨秘制泡椒凤爪)(3)

3.泡椒150g切块,红椒15g切条,小米椒2g切条

如何做泡椒凤爪正宗做法(20年大厨秘制泡椒凤爪)(4)

4.水500ml,高度白酒10ml,倒入鸡爪,焯水去腥去血沫

如何做泡椒凤爪正宗做法(20年大厨秘制泡椒凤爪)(5)

5.撇去浮沫转小火煮15分钟,剪开鸡爪方便入味

如何做泡椒凤爪正宗做法(20年大厨秘制泡椒凤爪)(6)

6.倒入泡椒,白醋15g,白砂糖10g,盐2g,鸡粉5g

如何做泡椒凤爪正宗做法(20年大厨秘制泡椒凤爪)(7)

7.倒入麻椒1g,白酒10g,八角1g,倒入姜片,蒜片、青红椒

如何做泡椒凤爪正宗做法(20年大厨秘制泡椒凤爪)(8)

8.倒入小米椒,搅拌均匀,敷保鲜膜密封,冰箱冷藏腌制1—2天

如何做泡椒凤爪正宗做法(20年大厨秘制泡椒凤爪)(9)

烹饪小贴士:

1、有很多人在开始处理凤爪的时候不会将其剪开,这样不方便后期入味,而且在开水焯制的过程中很难熟透。

2、在制作的过程中会加入白糖调味,其目的是白糖可以让泡椒里的乳酸菌成活率更高,加点白酒可以增加香醇的味道。

3、而且在焯过以后一定要沥干水分,并且要避免生水的进入,生水进去很容易变质,变质后的凤爪不利于身体健康。

4、在制作凤爪的时候也可以加入一些其他的小菜,例如萝卜、黄瓜、大蒜等等,既可以丰富凤爪的口味,还可以当做下饭小菜,一举两得。

你喜欢吃泡椒凤爪吗?

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页