冬日酥皮泡芙的做法（酥皮奶油泡芙的家常做法）

泡芙是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔面皮中包裹着奶油。传说泡芙诞生于16世纪，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。今天跟着步骤一起做起来吧！天气转凉与甜食更搭哦～

By 小晴晴超人

用料

• 酥皮
• 黄油 35g
• 糖粉 30g
• 低筋面粉 45g
• 泡芙
• 牛奶 50ml
• 水 50ml
• 黄油 45g
• 细砂糖 5g
• 盐 1g
• 低筋面粉 55g
• 鸡蛋 2个
• 内馅
• 动物性淡奶油 300ml
• 细砂糖 30g

做法步骤

1、黄油切小粒，室温软化

2、加入糖粉，搅拌均匀

3、筛入低筋面粉，翻拌均匀

4、放入冰箱冷藏，备用

5、准备好低筋面粉

6、牛奶、水、黄油、盐、糖，全部放入锅内，小火煮沸

7、离火，将提前过筛好的低筋面粉，立刻倒入煮沸的锅内，快速翻拌均匀

8、拌匀后再小火翻炒至面团在锅底有一层薄膜，离火

9、将面团冷却至不烫手

10、两个常温鸡蛋搅散

11、分4-5次加入全蛋液

12、每次都要搅拌至蛋液与面团全部融合后，再加下一次蛋液

13、最后提起刮刀面糊不稀也不稠，呈“倒三角”的状态

14、将面糊装入裱花袋，备用

15、将冷藏后的酥皮隔油纸，用擀面杖擀成2毫米左右的面片

16、均匀的切成12份，再放入冰箱冷藏

17、将面糊均匀的挤在垫有油纸的烤盘上

18、从冰箱取出酥皮，盖在面糊上

19、放入已经210度预热10分钟的烤箱中层，180度烤制35分钟

20、淡奶油加糖，打发

21、装入裱花袋，备用

22、每一个泡芙底部都用筷子扎一个孔，适量的挤入打发好的淡奶油

23、全部挤完，准备开吃～

小贴士

1. 低筋面粉要提前过筛 2. 鸡蛋液要少量多次的加，如果面糊已经呈“倒三角”状，鸡蛋液可不必加完 3. 烤好后需要焖5-10分钟后再将泡芙取出

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