正宗油面筋的做法大全（油面筋还是素烧好吃）

油面筋还是素烧好吃，做法简单没难度，口感一点不输肉

不知道大家吃过油面筋吗？一般都是直接上锅炒着吃，里面放点肉能增加香味，但是现在主要提倡健康饮食，应该以清淡为主，这样吃才比较健康。今天小编推荐的做法就是比较健康的烹饪方法，做完尝了几口，味道不比用肉炒出来的差，里面用到了青菜是油菜，现在春天了，天气慢慢暖和起来了，地里也长出了不少野菜，有时间的话可以采摘回来吃，放进去炒着吃很不错。

【菜名】： 素烧油面筋

【食材所需】：油面筋8个、小油菜1小把、香菇6朵、大葱1段、蚝油1勺、白砂糖1勺、食用盐半勺、香油半勺、玉米油2勺

【烹饪过程】：

1、首先将全部食材和配料都准备好，以防有些食材家里没有，这时候就需要我们酌情更改或者制作前去购买。准备的油面筋用刀一切为二，然后再将它放到热水里，等待油面筋烫软。

2、将油面筋浸泡到上面的状态就可以将它捞出，沥水控干待用。

3、香菇先用淡盐水浸泡十分钟，然后再用清水将它们冲洗干净，再用刀将香菇的根部最底端切去一小截。然后将它们放到开水里，焯上几分钟，然后将焯过的香菇捞出，过凉水，然后将香菇的水挤掉，再用刀将香菇切成大小合适的小块，装盘待用。

4、今天准备的小青菜是油菜。先将油菜一片片的掰开，然后用清水将油菜清洗干净。在清洗油菜的时候一定要一片片的清理，一面有些脏东西藏在不好清洗的地方，用水冲是清洗不掉的。然后将油菜捞出，控干水，备用。

5、将需要的葱花洗净切碎。再准备一个干净无水的炒锅，将锅放到炉火上，将炒锅烧热后，倒入适量的玉米油，油热后，就可以下入葱花，煸炒出葱香味来。

6、再将弄好的油菜倒进油锅里，大火煸炒至油菜变软。

7、这时候就可以加入其它的食材了。先将香菇和油面筋倒进锅里，再加入适量的白砂糖，用锅铲将它们炒均匀，继续煸炒。

8、再向锅里倒入半碗清水，然后盖上锅盖，将里面的食材焖上两分钟。期间不要放任不管，一定不要离开，时刻关注锅里的情况。

9、焖煮好了后，将向锅里加入1勺蚝油以及适量的食用盐，用锅铲翻炒均匀。就将里面的汤汁收一下，等最后出锅前再淋上少量的香油，搅拌好就可以关火出锅了。

一盘鲜美可口的素烧油面筋就算做好了。做好的油面筋酱香鲜嫩，超级好吃。而且里面再配上香菇和油菜，营养丰富，还有丰富的维生素和蛋白质，不想吃肉的时候，做上一盘，好吃又解腻，给肠胃来场"大扫除"吧！

【烹饪小贴士】：

1、油面筋其实就是水面筋经过油炸后变成的。

2、购买油面筋的时候一定要关注它的质量。一定要选择优质的油面筋，而且尽量挑选新鲜生产的。正常的油面筋色泽金黄，而且厚薄比较均匀，表面光滑，大小都差不多。如果闻气味的话，正常的油面筋会有股清香的气味。

3、油面筋可以买现成的，也可以自己炸。不过炸油面筋的时候有几点也注意：

（1）、炸油面筋的时候尽量不要用花生油，这样炸过的油面筋比较油腻。

（2）、炸过油面筋的油可以用来炒菜等，但是炸过东西的食用油不能再反复炸别的食材，不过我们可以用来炒菜等。

4、今天用的香菇和油菜搭配的，也可以换成其它的食材。没有特别的要求的。

【图片来源】：白开水ly

【文案编辑】：王伟

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