涮锅的羊肉片怎么炒着吃好吃（涮火锅的羊肉片这样烹饪）

周末的晚上把好友叫到家里吃火锅，酒过三旬，欢宴散去，总会剩下一些羊肉片、牛肉片和蔬菜，这些菜该如何处理呢？正好是休息日一个人悠闲在家的美食。

吃火锅

头一天吃过了重油麻辣的火锅，又喝了不少酒。第二天的餐食就用低脂健康的烹饪方式来制作了，采用白煮和少油清炒的方式，口味要调得清淡一些，别再那么辛辣了。

我们今天来做一道风味炒羊肉片

风味炒羊肉片

速冻羊肉片200克，洋葱80克，胡萝卜80克，香菜50克，小茴香粉、孜然粉、酱油、盐、鸡精适量。还有吃剩的各种蔬菜菌菇。

羊肉片

1、羊肉片在加入姜片的沸水中，分批焯到变色后立即捞出，重要的事情说三遍，分批、分批、分批哟，如果一起倒入沸水里，把握不好火候，有的羊肉片就变老了，口感不好了。汤汁别倒了，留下做别的菜。

2、胡萝卜洗净去皮切成薄片，洋葱切丝，香菜切段备用，不喜欢香菜的可以用香芹代替。

香菜

3、不沾锅里放入一点底油，加入小茴香，翻炒一下胡萝卜和一半的洋葱丝，然后转中火焖一两分钟，喜欢吃辣的，可以少量放几粒干辣椒。等洋葱变得透明、胡萝卜片变软时，加入焯过水的羊肉片翻炒均匀。

4、加入少量孜然粉，适量的盐和鸡精调味，加入另一半的生洋葱，关火撒上香菜，利用锅里的余温，拌匀了装盘。

5、用焯过羊肉片的汤，我们下入涮火锅剩下的蔬菜和菌菇，加盐和鸡精调味就可以。

孜然

1、白煮的方法是一种比较健康的制作肉类的烹调方法，利用食材本身的油脂，无需再额外的使用油脂了，适合本身油脂偏多的食材。煮过肉类的汤汁也可以利用放入蔬菜菌菇做一份汤。

2、一半的洋葱先煸炒出香味，最后再放入另一半的洋葱，可以让味道和口感更生动，加入孜然粉也能弥补少油脂造成的香味不足。

3、这道菜用的油脂很少，使用不粘锅才不易糊锅，记得要用中火，加入生抽或酱油后，火太猛会让酱油烧干产生糊味。

4、这道菜烹调少油低脂，再利用羊汤煮上一些绿叶蔬菜和菌菇，让一餐中能吃到6种以上的蔬菜。即使不是因为涮火锅剩下的羊肉片，我们也可以常备一些在冰柜里，制作非常简单，也是需要控制体重的“食肉动物”的好选择。