鸡炖什么比较温补（寓意来年大吉大利）

时间过得真快，今天都腊月二十七了。相信大家都在张罗着过年的东西了吧！春节除了置办各种年货，不少地方还有自己的习俗习惯。

年谣称：“腊月二十七，宰鸡赶大集”。腊月二十七这一天按照我们北方的习俗是要宰杀一只公鸡，寓意大吉大利。但是鸡却不在这一天吃，而是放在除夕那天吃。除此之外还要赶大集，买一些春节需要的东西，比如各种蔬菜，鞭炮，春联，赠送给小孩子的各种玩具，头饰等。

不过现在还在在这一天宰鸡的，应该只有农村里的吧，城市里估计都是直接在市场上买现成的。农村里自家养的鸡都是土鸡，土鸡本就滋味鲜美，清炖最合适不过。这样炖出来的鸡肉特别香，酥而不烂，没有腥味，汤也鲜甜可口，是除夕餐桌上一道难得的硬菜。

【食材】：土鸡、干香菇、红枣、葱、姜、黄酒、盐。

【具体做法】：

1、土鸡清洗干净，去除内脏，切成大块

2、鸡肉冷水入锅，加入葱段、姜片，加入少量的黄酒，中火煮开后，焯2-3分钟，捞出清洗干净，放入砂锅，加入足够的清水

3、放入姜片、红枣、香菇（提前泡发），大火烧开，文火煮1.5-2小时

4、出锅前加适量的盐即可食用

1、砂锅以高身窄口为最佳。

2、如果买的不是土鸡，时间可以缩短至1小时左右。

3、香菇炖鸡汤已经足够鲜美，所以不需要添加任何除盐之外的调味品。